Los garbanzos crujientes son una de esas cosas que necesitas clavar o es una decepción total. Casi garbanzos crujientes simplemente no los cortes. En mi opinión, deben ser dorados, crujientes, salados y crujientes —por ejemplo, tan crujientes que interrumpo a los que me rodean cuando los muerdo— y necesito poder lograr eso cada vez.

Hasta hace poco, mis resultados eran inconsistentes. Mis mejores intentos vinieron de freír en sartén, pero estaba decidido a encontrar un método que requiriera menos aceite. Después de una buena cantidad de investigación y muchas pruebas de sabor de garbanzos, estoy seguro de haber descubierto el mejor y más confiable método que existe. A continuación, le indicamos cómo hacer garbanzos crujientes al horno:

1. Precaliente el horno a 450 ° F y coloque una bandeja para hornear con borde en el horno mientras se precalienta. He descubierto que esta es la temperatura ideal del horno porque está caliente, pero no tan abrasador que quemará el exterior de los garbanzos sin cocinar el interior. Precalentar la bandeja para hornear asegura que los garbanzos estén crujientes tan pronto como lleguen a la sartén caliente.

2. Drene y enjuague un 15.5 oz. lata de garbanzos , luego palmadita muy secar con toallas de papel. Cualquier humedad residual hará que los garbanzos se cocinen al vapor en lugar de crujientes.

3. Cuando estén secos, mezcle los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva y ¼ de cucharadita de cada sal kosher y pimienta negra recién molida . Retire con cuidado la bandeja para hornear del horno, coloque los garbanzos en una capa uniforme y vuelva al horno. Ase, agitando la sartén a la mitad, hasta que esté crujiente, de 20 a 25 minutos. Si lo desea, intente cambiar los condimentos: el pimentón ahumado es una excelente opción para los amantes de la comida picante.

Ahora, la mejor parte: ¡comérselos! Son adictivos tal cual (te encontrarás comiéndolos a puñados de la bandeja para hornear), pero también se pueden usar en cualquier lugar donde quieras un crutón o algo crujiente. Pruébelos en ensaladas o sopas, combinados con verduras asadas (solo cocine las verduras en el horno junto a ellas, girando las bandejas para hornear a la mitad), o como adorno para un tazón de cereales. Más recientemente, los combiné con coliflor asada, una ensalada de col rizada y limón y un aderezo de tahini con garra. Dee-lish. Solo asegúrese de comerlos de inmediato, ya que se ablandarán al sentarse.