La forma de hacer una tortilla es un mundo de posibilidades infinitas. Puedes hacerlo a la francesa (mi preferencia la mayor parte del tiempo): pálido por fuera sin color y suave por dentro. O puede dorarlo en algunos puntos y un poco desordenado. De cualquier manera, los ingredientes escondidos dentro son lo que la gente se vuelve loca. Una mezcla de verduras, carnes, quesos y hierbas tienden a ser las estrellas del desayuno centrado en huevos. ¿Pero papas fritas? Mi respuesta suele ser 'Debes estar loco'. Es decir, hasta que hojeé las páginas de Clotilde Dusoulier Cata de París: 100 recetas para comer como un lugareño .

El nuevo libro de cocina de Dusoulier es como hacer un viaje a la mágica ciudad de París. En él hay recetas francesas clásicas que cabría esperar, como pollo asado y sopa de lentejas, así como platos que evocan la vida moderna en París como el pan de centeno y miso rojo. Dusoulier empaqueta todas sus recetas favoritas en un libro sorprendente para darle vida a la ciudad de la luz. La colección se compone de recetas de la propia Dusoulier inspiradas en su vida en París, así como de sus restaurantes favoritos.

Las recetas se presentan según la hora del día, desde la mañana hasta la noche. Escondido dentro de la sección del mediodía se encuentra uno que al principio podría parecer decididamente poco francés: una tortilla de papas fritas y cebollino. Sí, una tortilla de huevos con el bocadillo salado y crujiente. Sorprendentemente, la tortilla aparece en el menú de Lazare, un restaurante francés clásico dentro de la estación de tren Saint-Lazare de París dirigido por el chef Éric Fréchon, galardonado con una estrella Michelin. Los sábados brilla esta deliciosa tortilla. Tuve que probar esta genial idea lo antes posible, y es incluso mejor de lo que parece.

Tortilla de patatas fritas y cebollino

con patatas fritas y cebollino

2 porciones

¿Cuánto sol necesitan las plantas de araña?

Ingredientes

4 huevos grandes

Aproximadamente 1 taza de papas fritas saladas algo trituradas

3 cucharadas de cebollino fresco finamente picado

1 cucharadita de hojuelas de ajo seco

1 cucharadita de mantequilla sin sal o aceite de oliva

¿cuánto le das de propina a un peluquero?

Verduras de ensalada ligeramente aderezadas, para servir

Como hacerlo

En un tazón mediano, bata los huevos ligeramente con un tenedor. En un segundo tazón, combine las papas fritas, el cebollino y el ajo en hojuelas. Agrega la mitad a los huevos.

En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Cuando haga espuma, agregue los huevos. Cocine los huevos durante 2 minutos, luego espolvoree las papas fritas restantes sobre la superficie. Cocine por 1 minuto más, o hasta que la tortilla esté cocida a su gusto. Me gusta el mio baboso : todavía un poco líquida en el medio. Doble la tortilla en dos y colóquela en un plato para servir. Sirva inmediatamente, antes de que las patatas fritas pierdan su textura crujiente, con una ensalada ligeramente aderezada.

edad legal para que un niño se quede solo en casa

RELACIONADO: Este truco de desayuno súper rápido le dará sabor a tus huevos