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Simple, delicioso y fácil: ese es el nombre del juego con este plato de cordero en varias cocinas con sabores del Medio Oriente.

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Prueba de resumen de receta

Comenzará cocinando la paletilla de cordero en cubos hasta que esté tierna, que luego forma la base para los tacos. Cada uno se completa con queso feta, arilos de granada (también conocidas como semillas), yogur y menta. Es una receta original y deliciosa que se combina con solo 20 minutos de tiempo práctico. PD El cordero es una buena base para otros platos. Como no está muy especiado, puede inclinarse en muchas direcciones. Sírvelo sobre pitas tostadas con hummus y ensalada de pepino y tomate o convierte la carne deshebrada en una salsa para pasta inspirada en ragú con tomates y chiles.

Ingredientes

• 1 ½ libras de asado de hombro de cordero deshuesado, recortado y cortado en 2 pulgadas. piezas
• 1 ½ cucharaditas de sal kosher
• ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de aceite de canola, divididas
• 5 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 ½ tazas de caldo de res
• 8 6 pulg. tortillas de harina, calentadas
• Queso feta desmenuzado, arilos de granada, yogur griego natural de leche entera y menta fresca picada, para servir

Direcciones

• Paso 1

  Sazone el cordero con sal y pimienta. Seleccione la configuración de salteado en una olla a presión (como Instant Pot). Seleccione la configuración de temperatura alta, agregue 2 cucharadas de aceite y precaliente durante 1 a 2 minutos. Agregue el cordero y cocine, volteándolo una vez, hasta que comience a dorarse, de 3 a 4 minutos por lado. Presione cancelar.

• Paso 2

  Agregue el ajo y el caldo. Bloquee la tapa y gire la manija de liberación de vapor a la posición de sellado. Cocine a alta presión durante 45 minutos.

• Paso 3

  Cuando haya terminado de cocinar, gire con cuidado la manija de liberación de vapor a la posición de ventilación y presión de liberación rápida. Con una cuchara ranurada, transfiera el cordero a una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio, reservando ½ taza del líquido de cocción. Desmenuce el cordero en trozos del tamaño de un bocado.

• Etapa 4

  Precaliente el asador con la rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego. Mezcle el cordero con ¼ de taza del líquido de cocción reservado y 1 cucharada de aceite restante en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla hasta que empiece a dorarse, unos 5 minutos. Retire del horno; rocíe con el ¼ de taza restante del líquido de cocción. Sirva el cordero en tortillas cubiertas con queso feta, arilos de granada, yogur y menta.

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