Esta abundante y nutritiva receta del libro de cocina de Jane Goodall, #EatMeatLess: bueno para los animales, la Tierra y todos , seguramente se convertirá en un acogedor favorito de la familia.
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Sopa de lentejas y miso con espinacas de Jane Goodall Crédito: Erin ScottPrueba de resumen de receta
Porciones: 4 Saltar a RecetaFáciles de encontrar y económicas, las lentejas son amigas de los comedores a base de plantas, ya que brindan proteínas, fibra y minerales en sopas reconfortantes como esta. En lugar de usar un caldo a base de carne, agregará umami y profundidad a la sopa con miso, un condimento japonés hecho de soja fermentada y, a veces, otros frijoles y granos.
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes- 1 taza de lentejas verdes secas, ordenadas y enjuagadas
- 1 costilla de apio, picado
- 1 zanahoria grande, picada
- 2 tazas de repollo, picado
- 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ¼ taza de miso rojo o blanco
- 2 tazas de espinacas tiernas, picadas
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones- Paso 1
En una olla grande, combine las lentejas y 6 tazas de agua y coloque a fuego medio-alto. Agregue el apio, la zanahoria, el repollo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo mientras el agua hierve. Una vez que esté hirviendo, tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas y comiencen a desmoronarse, aproximadamente 1 hora. Destape y agregue un poco de agua si la sopa es demasiado espesa.
- Paso 2
En un tazón pequeño, triture el miso con 1⁄4 taza de agua para hacer una pasta suave. Agregue la mezcla de miso a las lentejas, agregue las espinacas y revuelva hasta que la sopa se caliente y las espinacas se ablanden, de 3 a 5 minutos.
- Paso 3
Sirva la sopa en tazones y sirva de inmediato.
