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Esta acogedora sopa de lentejas tiene un puñado de atajos bajo la manga.

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Prueba de resumen de receta

No necesitas una olla hirviendo a fuego lento en la estufa todo el día para crear un poco de magia acogedora. Esta sencilla sopa de lentejas comienza con rebanadas doradas de kielbasa, una salchicha polaca, que imparte mucho sabor en poco tiempo. Luego, se utilizan dos atajos de cocina de estrellas para reducir los minutos de preparación: tomates y lentejas en cubos enlatados. (Tome nota; siempre tenga esto a mano para comidas rápidas). Cocínelo a fuego lento junto con cebolla, apio y romero fragante para crear una sopa aromática, nutritiva y satisfactoria. Hágalo suyo e intercambie zanahorias picadas si no tiene apio, o use tomillo en lugar de romero.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 12 onzas de kielbasa, en rodajas finas (alrededor de 2½ tazas)
• 1 ½ tazas de cebolla amarilla finamente picada (de 1 cebolla)
• 2 tallos de apio medianos, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas (alrededor de 3/4 de taza)
• 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado, y más para servir
• 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 14.5 oz. lata de tomates troceados sin sal añadida
• 2 14 onzas latas de lentejas doradas, escurridas y enjuagadas
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ taza de crema agria (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Caliente el aceite en una cacerola grande o en un horno holandés mediano a fuego medio. Agrega la salchicha; cocina, volteando ocasionalmente, hasta que se dore en algunos puntos, aproximadamente 6 minutos.

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• Paso 2

  Agregue la cebolla, el apio y el romero. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos.

• Paso 3

  Agregue el caldo, los tomates, las lentejas y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, revolviendo una o dos veces, hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 15 minutos.

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• Etapa 4

  Divide la sopa en 4 tazones. Cubra cada tazón con crema agria, si lo desea, y romero picado.

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