El pan de soda irlandés tradicional, como todas las recetas auténticas, está sujeto a fuertes opiniones. Cada hogar tiene su propia versión. Evolucionan a lo largo de generaciones, siguen a las familias a través de los océanos y aterrizan en cajas de recetas escritas con lápiz descolorido en fichas deshilachadas. (Estas son mis recetas favoritas). La editora gerente de RealSimple.com, Brenda Dargan-Levy, envió la receta de su mamá para el pan de soda irlandés (con salvedades). Se parece a esto:
- 3 tazas de harina
- ¼ de taza) de azúcar
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ barra de margarina
- 1 huevo
- 1½ tazas de pasas
- 1-2 tazas de suero de leche (calibre la humedad de la mezcla)
Como tantas recetas de reliquias, Brenda ofreció solo una lista de ingredientes sin un método, asumiendo los detalles de la ejecución, pero solo realmente conocidos por los ancianos de la familia.
Brenda señala: el mero hecho de que [la receta de Madge] contenga harina blanca y pasas significa que algunos no lo considerarían un pan de soda tradicional de todos modos. Hay tantas versiones y variaciones, como cualquier receta, supongo.
Lo tomé como un estímulo para modificar ligeramente la receta de Madge. Cambié la margarina por mantequilla (simplemente porque eso es lo que teníamos en la cocina), ¾ de cucharadita de sal kosher agregada y un poco de semillas de alcaravea (1 cucharada) . Entonces, en un salvaje arrebato de inspiración, dividió la masa en porciones más pequeñas para hacer mini Panes de soda irlandeses , agradable para compartir y apropiado para disfrutar durante todo el año.
El método es bastante simple: Derretir la mantequilla. Batir los ingredientes secos. Agrega las pasas y 1 cucharada de semillas de alcaravea. Haga un hueco en el centro y agregue la mantequilla derretida, el huevo y 1 taza de suero de leche. Terminé agregando 1¼ tazas de suero de leche en total pero, como menciona Madge, es posible que necesite un poquito más o menos. Mezclar hasta que no queden manchas secas.
Divida la masa en 9 montículos, aproximadamente ½ taza cada uno, y divida entre 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee en un horno a 400 ° F hasta que esté ligeramente subido y dorado, de 20 a 25 minutos. Me tomé la libertad de untarlos con más mantequilla derretida cuando salieron del horno, pero eso es opcional. No es opcional: untar el pan de soda en mucha mantequilla de Kerrygold con sal .
Grande o pequeño, este tradicional pan de soda irlandés, junto con una taza de té perfecta, es una excelente manera de conmemorar el día de San Patricio. Para obtener una idea de lo real, pruebe nuestra receta de pan de soda irlandés con queso cheddar y eneldo. Simplemente no te saltes la mantequilla.
