• ¡Sé el primero en calificar y comentar!

Este sencillo platillo de pollo contiene granos enteros y vegetales en una comida saludable y deliciosa.

Galería

Prueba de resumen de receta

Piense en esta receta como primavera en un plato. Un aderezo de miel cítrica une espárragos tiernos, monedas de rábano picante y rúcula tierna picante junto con pollo desmenuzado y farro crujiente que sustituye a los picatostes. El resultado es sorprendentemente sofisticado dado el poco trabajo que requiere. Sirva con un vino tinto ligero como el pinot noir o un blanco crujiente y agrio como el sauvignon blanc. Nota: Es clave asegurarse de que el farro esté bien cocido antes de asar los granos.

Ingredientes

• 1 taza de farro cocido, seco
• 6 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• ½ cucharadita de sal kosher, dividida
• 1 libra de espárragos frescos, cortados
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
• 1 cucharada de miel
• 3 tazas de rúcula tierna
• 3 tazas de pollo cocido desmenuzado, como asado (de 1 pollo)
• ½ taza de rábanos en rodajas finas (de 1 manojo)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el asador con una rejilla a 5 pulgadas del fuego. Mezcle farro, 1 cucharada de aceite y ⅛ de cucharadita de sal en una bandeja para hornear grande con borde. Ase, revolviendo a la mitad, hasta que el farro tenga una textura crujiente y masticable, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el farro a un plato grande forrado con una toalla. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos.

• Paso 2

  Mezcle los espárragos, 1 cucharada de aceite y ⅛ de cucharadita de sal y pimienta en la misma bandeja para hornear. Ase hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, aproximadamente 4 minutos. Corte los espárragos en trozos de 1 pulgada.

• Paso 3

  Bate el jugo de limón, la miel y el ¼ de taza de aceite restante en un tazón grande hasta que se mezclen. Agregue la rúcula, el pollo, los rábanos, los espárragos y el ¼ de cucharadita de sal restante y ⅛ de cucharadita de pimienta; revuelva suavemente para cubrir. Sirva la ensalada cubierta con farro crujiente.

información nutricional