La magia de un tomate perfectamente maduro es un momento fugaz en pleno verano. La ventana del año en que las frutas grandes y jugosas están en su estado más impecable de sabor, textura y madurez es breve, pero gloriosa. ¡No te lo pierdas! Aprenda sus filetes de ternera a partir de sus vinos de brandy, además de qué tipo de tomate combina perfectamente con los deliciosos platos incluidos, con esta sencilla guía de inicio.

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1 Filete de ternera

Grande y carnoso, este suave fruto rojo es un excelente tomate para todo uso. Cubra con mozzarella para un caprese clásico, o corte y sándwich con tocino y lechuga para un BLT por excelencia.

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2 Cherokee púrpura

Este tomate de herencia es apreciado por su rico color y dulzura concentrada. La fruta mediana es de un rosa rojizo profundo con hombros verdes (el área alrededor del tallo). Cortar, rociar con aceite de oliva y cubrir con sal en escamas.

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3 Ciruela

Encontrará esta variedad alargada en la mayoría de las latas de tomates pelados enteros. Debido a que son carnosos y no tienen demasiadas semillas, son excelentes para cocinar. Pruébelos asados ​​a fuego lento o cocidos a fuego lento en salsa.

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4 Cebra verde

Pasee por un mercado de agricultores en busca de esta llamativa fruta. Llamado así por su exterior de rayas verde sobre verde, es un poco más ácido que otras variedades, lo que lo convierte en un buen compañero para los quesos salados.

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5 cereza

Si bien todos los tomates son mejores en verano, los tomates cherry pueden ser sabrosos durante todo el año. Cuando llegue agosto, busque variedades superdulces, como Sungold y Sweet 100, para picar o mezclar con ensaladas.

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6 Brandywine

Grande y ancho, este tomate rosa rojizo es el más reconocible de las reliquias. Con su textura firme y su acidez dulce equilibrada, es ideal para acompañar bistecs a la parrilla o chuletas de cerdo con sabor audaz.

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