Con la Navidad a poco más de un mes de distancia, es hora de empezar a pensar en la lista de galletas de este año. Ya sea que esté horneando para un intercambio de galletas, una comida compartida o como una actividad con los niños, querrá decidir qué dirección tomar. Hombres de pan de jengibre o galletas de azúcar glas ? ¿Biscotti dos veces horneado o huella digital italiana? Aunque realmente no puedes equivocarte, seguro estarás satisfecho con Galletas de Menta de los Andes —La galleta navideña más popular en Pinterest este año.

Si bien las galletas finas y crujientes tienen su momento y lugar, hay algo acerca de una galleta de chocolate suave y masticable que tiene todas las notas correctas. Pero estas no son las típicas galletas horneadas suaves. Para una doble dosis de sabor a menta (un clásico durante las vacaciones), cada galleta se rellena con trozos de Mentas de los Andes , luego cubra con más mentas mientras aún está caliente del horno. La técnica es bastante genial: después de que las mentas de los Andes se derritan en las galletas recién horneadas, esparcirá el chocolate derretido por toda la parte superior de las galletas para crear un acabado brillante y arremolinado. (A mini espátula offset le ayudará a distribuirlo uniformemente). Disfrútalas calientes o déjalas enfriar por completo y envuélvelas en bonitas latas.

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