De acuerdo a un informe publicado el jueves Según el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos se ha mantenido prácticamente sin cambios en los Estados Unidos en los últimos años. Aunque esto suena aterrador y perturbador en la primera lectura, en realidad significa que las herramientas que utilizan las agencias reguladoras de la nación para identificar los brotes están mejorando. Cuando se trata de información y noticias sobre seguridad alimentaria, más es mejor.

Dicho esto, los CDC informaron que las causas más comunes de enfermedades causadas por los alimentos, Salmonella y Campylobacter, no están mejorando. El número de infecciones humanas causadas por Campylobacter y Salmonela , especialmente el serotipo Enteritidis, permanece alto, dice el informe. ¿El perpetrador con más probabilidades de contagiarte una enfermedad transmitida por los alimentos? Pollo .

Salmonela puede provenir de una variedad de alimentos, pero las causas más comunes son pollo, huevos, frutas y verduras, carne de res y cerdo. La otra gran causa de infección, Campylobacter , está casi exclusivamente vinculado al pollo. Tanto la Salmonella como la Campylobacter se transmiten a través de las heces de los animales (y nuevamente, se encuentran con mayor frecuencia en los productos de pollo crudo).

El USDA informó recientemente que el año pasado, 22 por ciento de las plantas de producción no cumplió con los estándares para limitar la contaminación por Salmonella en partes de pollo. Publicaron una declaración de seguimiento diciendo que están trabajando para mejorar su enfoque para combatir las bacterias propensas a causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

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Sin embargo, según Tony Corbo de Vigilancia de alimentos y agua , un grupo de defensa que apoya regulaciones de seguridad alimentaria más estrictas, Salmonella y Campylobacter son en realidad permitido en aves crudas vendidas en supermercados. Es por eso que los expertos en salud enfatizan tanto la importancia de manipular y cocinar correctamente las aves de corral en el hogar.

Tampoco podemos enfatizar esto lo suficiente. Para conocer las reglas que debe seguir al preparar y cocinar pollo de manera segura, echa un vistazo a esta guía útil .