El caldo de pollo de una caja es uno de los elementos que más trabajan en mi despensa. Me gusta el caldo de pollo en lugar de agua cuando cocino arroz o polenta, agrego un toque a las sobras antes de recalentarlas para mantenerlas húmedas y lo uso para hacer salsas súper rápidas. Pero me gusta más como base para sopas lickety split entre semana.

Sé que sé. He estado sopa de venta ambulante como si me pagaran por hacerlo (Campbell's, llámame). Pero la sopa es tan infinitamente adaptable, fácil de almacenar y confiable que la preparo al menos una vez a la semana. Y el caldo de pollo de una caja lo hace fácil.

Una palabra sobre caldo de pollo vs caldo. El caldo es el resultado de hervir a fuego lento huesos de animales, mirepoix (que es el gusto de un chef para cebolla, apio y zanahoria) y otras hierbas y / o especias en agua hasta que los huesos liberan gelatina y sabor para crear un líquido rico y untuoso. El caldo es lo que se convierte después de sazonarlo. Pero como probablemente pueda ver en un viaje rápido por el pasillo de las sopas, encontrará cajas de líquidos aromatizados etiquetados como caldo y caldo. No se preocupe demasiado por cómo se llaman. En estos días, los términos se utilizan en gran medida de manera intercambiable. Es un tecnicismo del que no vale la pena preocuparse en estas circunstancias (es decir, miércoles por la noche, 7:30 p.m., morir de hambre).

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Para ustedes, guerreros entre semana, el caldo de pollo de una caja y el caldo funcionan de la misma manera. No se preocupe, seguimos adelante y los probamos todos para que usted no tenga que hacerlo. Si bien no logró el corte, soy un gran admirador de Caldo de pollo orgánico de granja Swanson también. Su sencillo sabor a pollo y su tono dorado neutro lo convierten en un lienzo perfecto sobre el que construir.

Ya sea que esté usando pollo o pavo, carne de res o vegetales, sepa que el caldo de pollo de una caja no es ni será nunca lo mismo que el hecho en casa. El caldo casero (aquí hay una buena receta de caldo de pollo para empezar) siempre será más complejo y delicioso que algo que se obtiene en una caja. Además, obtiene la satisfacción de saber exactamente lo que pone. Te animo a que pruebes a hacer caldo de pollo tú mismo, pero otro día. Ese no es el punto aquí. Queremos rápido, fácil y económico y, para las noches de la semana, el caldo en caja es un atajo que vale la pena tomar. Algunos mercados hacen su propio caldo de pollo en casa y lo venden en envases de un cuarto de galón en la sección refrigerada y, a veces, congelado. Esta es una excelente opción y la segunda mejor opción después de la casera.

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Dicho todo esto, con algunas adiciones simples puede transformar un litro de caldo en una mezcla sabrosa con más profundidad y sabor que la caja por sí sola. Cocidas a fuego lento durante unos 10 minutos, estas combinaciones crean bases sólidas para una variedad de complementos y complementos. Por el amor de Dios, sazone todos estos con sal y pimienta. Algunos para probar:

Jengibre, ajo, chalota

Cocine a fuego lento un litro de caldo con una nuez de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas, un par de chalotes en rodajas finas y 2 dientes de ajo en rodajas finas. Agregue camarones, fideos de arroz, un chile fresco en rodajas y un puñado grande de albahaca, menta y / o cilantro.

Cebolla, Hinojo, Ajo

Sofreír una cebolla picada, un bulbo de hinojo picado y un par de dientes de ajo finamente picados en un poco de aceite de oliva. Agregue un chorrito de pasta de tomate, revuelva, revuelva, revuelva, luego agregue un litro de caldo. Batir para combinar y llevar a fuego lento. Después de 10 minutos, agregue algunas almejas, o camarones, vieiras o trozos de pescado blanco firme y cocine a fuego lento hasta que se abran (almejas) u opacos (los demás). Rocíe con aceite de oliva, cubra con hojas de hinojo.

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Cebolla, Zanahoria, Apio

Sofría una cebolla picada, un par de costillas de apio en rodajas y unas zanahorias pequeñas picadas en un poco de aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue un litro de caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue un par de puñados de fideos de huevo (menos de lo que cree, seguirán absorbiendo el líquido mientras se asientan) y un poco de pollo rostizado desmenuzado. Boom: Sopa de pollo con fideos de 15 minutos.

Miso, Soy, Scallion

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Hierva a fuego lento un litro de caldo de pollo. En un tazón pequeño, mezcle un par de buenas cucharadas de miso blanco y una cucharada de salsa de soja hasta que quede suave. Batir en el caldo hirviendo y agregar un manojo de cebolletas en rodajas finas. Agregue el arroz cocido, los cubos de tofu y cubra con kimchi. Robamos este de Real Simple BFF, Lindsay Hunt. Obtén la receta aquí y más en su maravilloso libro. Saludable .

Jengibre, ajo, curry

Sofría una cebolla picada, una cucharada de jengibre fresco picado y 2 dientes de ajo picados en un poco de aceite vegetal hasta que se ablanden. Agregue una cucharada de curry en polvo caliente o suave y cocine hasta que se oscurezca un poco, aproximadamente un minuto. Agregue un litro de caldo, un par de camotes picados y una lata de garbanzos (enjuague y escurra primero por favor). Cocine a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas. Cubra con cilantro.

Estos son solo algunos principios para pensar, pero siéntete libre de ser creativo. La próxima vez que esté en el mercado, compre unos cuantos litros de caldo de pollo para jugar. Pruebe diferentes combinaciones de sabores y adiciones, luego modifique y ajuste según lo que tenga en la despensa y el refrigerador. Una vez que lo domine, podrá adaptar una caja de caldo a su gusto cualquier noche de la semana.