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El queso feta salado y los tomates asados ​​con mermelada coprotagonizan esta salsa súper suave.

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Prueba de resumen de receta

La pasta feta horneada se convirtió en un éxito viral, y por una buena razón. Los sabores ricos y mermelada de tomate combinan perfectamente con el queso feta salado y cremoso. Es una combinación retro que es irresistible. Solo piense en esta joya como la versión dip del último éxito (¡o un giro en un dip clásico de queso feta batido!). Aquí le darás al amado dúo una actualización moderna asando tomates cherry, que los transforma en bombas de sabor dulce y jugoso. A continuación, los bombardeará en un procesador de alimentos con el queso feta picante y un poco de mitad y mitad para darle un toque de lujo. Es un aperitivo sencillo pero sofisticado con todo el sabor mediterráneo. Sirva con un poco de pita caliente o crostini crujiente y muchas verduras frescas y coloridas.

Ingredientes

• 1 pinta de tomates cherry multicolores
• ¼ de cucharadita de sal kosher
• ¼ taza de aceite de oliva, dividido, y más para rociar
• 1 8 oz. bloque de queso feta, escurrido y cortado en trozos
• 3 cucharadas mitad y mitad
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
• pimienta negra recién molida
• hojas pequeñas de menta y sal marina en escamas, para servir

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el asador con la parrilla del horno en posición central. Mezcle los tomates, la sal y 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear con borde. Ase a la parrilla hasta que los tomates se ablanden y la piel se desgarre en algunos puntos, de 5 a 6 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos.

• Paso 2

  Coloque el queso feta, mitad y mitad, jugo de limón, varios granos de pimienta, ¼ de taza de tomates asados ​​y las 3 cucharadas restantes de aceite en un procesador de alimentos; procese, deteniéndose para raspar el fondo y los lados del tazón según sea necesario, hasta que esté muy suave, aproximadamente 2 minutos.

• Paso 3

  Transferir a un tazón para servir. Cubra con los tomates restantes y sus jugos y rocíe ligeramente con aceite. Cubra con menta, varios granos de pimienta y sal marina en escamas.

Sugerencias para servir

Rodajas de hinojo, escarola, calabaza de verano a la parrilla, crostini (receta a continuación).

avanzar

El dip (sin toppings) se puede hacer hasta con 2 días de anticipación; cubra y refrigere. Guarde los tomates en un recipiente separado. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cubrir y servir.

Haz tu propio Crostini

Precaliente el horno a 350°F. Corta 1 baguette en diagonal en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor y colócalas en una bandeja para hornear grande (estará apretada; usa una segunda bandeja para hornear si lo deseas). Pincelar con aceite de oliva por ambos lados y sazonar con sal. Hornee, girando la bandeja para hornear a la mitad, hasta que estén doradas, de 16 a 18 minutos. Dejar enfriar por completo. Crostini se puede hacer hasta con 5 días de anticipación. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.