La crema espesa es un ingrediente básico en muchas cocinas, desde el Fettucine Alfredo italoamericano y el puré de papas totalmente estadounidense hasta la crème brûlée francesa y el pollo tikka masala indio, hay una razón por la que es muy apreciada en las cocinas de todo el mundo. Entonces, ¿qué es la crema espesa? ¿Por qué la crema espesa sabe tan bien? La crema espesa es un producto lácteo rico y cremoso que realza la riqueza y cremosidad de los platos. Por lo general, se vende por pinta o cuarto de galón en todas las tiendas de comestibles comerciales por menos de $ 5. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo se hace la crema espesa, sus posibles beneficios para la salud y nuestras formas favoritas de cocinar con crema espesa.
¿Qué es la crema espesa?
La crema espesa contiene entre un 36% y un 40% de grasa láctea, que es lo que crea una consistencia sedosa en las recetas. Es el ingrediente principal de la crema batida y algunos helados, y puede hacer que los platos dulces y salados sean más decadentes. La crema espesa es más grasa y espesa que la crema ligera, la crema batida (sí, hay una diferencia), la mitad y la mitad, la leche entera y leche evaporada . El alto contenido de grasa de la crema espesa significa que no se cuajará cuando se calienta y es la mejor opción para batir en picos rígidos. Si bien la crema batida espesa tiene aproximadamente un 5% menos de grasa que la crema espesa, generalmente se pueden usar indistintamente. La crema espesa se elabora desnatando o separando la capa más gruesa de líquido de la parte superior de la leche entera en una planta de procesamiento. La crema espesa comercial también suele contener vitaminas, estabilizadores y espesantes como carragenina, polisorbato y mono y diglicéridos.
Cómo hacer crema espesa
Por supuesto, lo más fácil de hacer es comprar crema espesa en la tienda. Sin embargo, si está en un apuro (o simplemente quiere probar algo nuevo), puede hacerlo. Crema en polvo espesa ($ 14; Amazonas ) existe para este mismo propósito y es mágico. Para hacer crema espesa, mezcle ½ taza de crema espesa en polvo y una taza de agua caliente. Transfiera a un recipiente hermético y deje reposar en el refrigerador durante la noche para que espese. Colar a través de un colador de malla fina para eliminar los grumos que no se disolvieron por completo. Si bien este sustituto no es ideal para hacer crema batida o helado, es una crema adecuada para sopas, batidos y café.
Cómo cocinar con crema espesa
Seamos realistas: la crema espesa hace que todo sea más rico, cremoso y sabroso. Las recetas de crema espesa como la sopa cremosa de coliflor y el helado de tarta de crema de Boston se vuelven más deliciosas con mucha crema espesa. Incluso un chorrito o dos de crema espesa en recetas como la salsa boloñesa de olla de cocción lenta y la salsa de crema de estragón pueden agregar una decadencia satisfactoria a las comidas básicas entre semana.
