& apos; Es la temporada de todas las frutas, todo el tiempo. En 'Things Cooks Know' de esta semana, las presentadoras Sarah Humphreys y Sarah Karnasiewicz hablan sobre uno de nuestros postres de verano favoritos: el pastel de frutas. Si está preparando uno para un picnic o simplemente para un postre después de la cena, utilice estos sencillos trucos de cocina para hacer que su relleno sea aún más dulce y la corteza aún más escamosa.

1. Agregue huevo a la base de la tarta. Este ingrediente puede sorprenderte, pero agregar un huevo grande a tu masa hará que la masa sea más sedosa y más fácil de trabajar. ( Encuentre más consejos para la masa de pastel perfecta aquí. )

2. Mantenga sus ingredientes helados. Su harina, mantequilla y manteca de cerdo (si la está usando) deben enfriarse o incluso congelarse antes de comenzar a trabajar. Esto mantendrá los gránulos de grasa en la masa distintos sin derretirse, lo que resultará en una corteza más escamosa. Esto incluso se aplica a su espacio de trabajo: no prepare su pastel en la encimera sobre el lavaplatos, quiere que el espacio sea lo más fresco posible.

3. Pruebe hierbas frescas. Sazone el relleno de su pastel con hierbas frescas para obtener un sabor que realmente se destaque. No necesitas mucho, unas pocas cucharadas de hierbas picadas bastarán.

4. No olvide los ingredientes básicos. Para cualquier pastel, necesitará un poco de azúcar (no demasiada, la fruta es dulce como es), ralladura de cítricos para agregar frescura y sabores brillantes, y una pizca de canela. Un ingrediente secreto: mezcle las bayas con perlas de tapioca o almidón de maíz para obtener un relleno un poco menos espeso y más fácil de cortar.

Para obtener más consejos y trucos, escuche el episodio completo a continuación y pruebe nuestras recetas de tartas favoritas, desde arándanos hasta cerezas. ¡No olvide suscribirse y revisar el programa en iTunes!