Mise en place es posiblemente una de las lecciones más importantes que se enseñan en la escuela culinaria, pero no es necesario ser un chef profesional para perfeccionarla. Este término francés que literalmente significa poner todo en su lugar, se refiere al acto de organizar los ingredientes de una receta de la manera más conveniente y accesible posible. Aprenda a dominar esta habilidad para que la preparación de su comida sea mucho más fácil.

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Estudie su receta antes de empezar a cocinar.

Antes de encender la estufa, lo primero que querrá hacer es estudiar a fondo sus recetas. Cree una lista organizada de los ingredientes para cada plato que esté preparando y anote la cantidad necesaria y el tipo de corte (juliana, picada, en cubos, etc.) que requiere.

Por ejemplo, si está preparando dos recetas diferentes que requieren ajo, es posible que necesite dos cucharadas de ajo picado para una taza y media de rodajas finas para la otra. Hacer una lista te ayudará a darte cuenta si te falta algún ingrediente esencial de tu despensa y necesitas ir a la tienda en el último minuto antes de que sea demasiado tarde.

Haga un plan de juego de trabajo de preparación eficiente.

En lugar de duplicar su trabajo y preparar los ingredientes para cada receta individualmente, planee agrupar los ingredientes de todas las recetas y preparar los diferentes cortes y porciones para ese artículo de una sola vez. Es decir, en lugar de rallar zanahorias, picar ajo y picar apio para la receta número uno primero, y entonces Cortando zanahorias en juliana, rebanando ajo y cortando en cubitos el apio para la receta número dos, prepare estos elementos agrupados por ingrediente. Querrá rallar y cortar en juliana la cantidad correcta de zanahorias para cada receta a la vez antes de pasar a la siguiente tarea para evitar tener que limpiar sus herramientas y perder el valioso tiempo de preparación de la comida saltando de un ingrediente a otro.

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Reúna sus herramientas e ingredientes.

Ahora que ha ideado un plan de juego de preparación efectivo, es hora de reunir sus herramientas e ingredientes para comenzar a cocinar. En lugar de hurgar en los cajones para encontrar las espátulas, el pelador de verduras y el exprimidor de cítricos mientras cocina, ahórrese el dolor de cabeza a mitad de la preparación y coloque las herramientas que anticipa que necesitará de antemano.

Cuando se trata de mise en place, tal vez una de las herramientas más beneficiosas para mantenerlas disponibles son los tazones o recipientes pequeños en los que puede poner sus ingredientes listos para llevar. Los tazones pequeños reutilizables son la solución perfecta para el hogar. A medida que avanza en su lista de tareas mise en place, simplemente coloque los ingredientes en sus recipientes pequeños para mantenerlos organizados cuando esté completamente listo para comenzar. También puede usar una bandeja de hojas para juntar y separar fácilmente los diferentes ingredientes preparados para cada receta individual para facilitar el acceso.

Limpie sobre la marcha para evitar un gran desastre.

Una vez que haya preparado todos sus ingredientes, estará listo para cocinar. Si bien el proceso de configurar su mise en place puede parecer lento al principio, una vez que lo domine, terminará el trabajo de preparación de la comida más rápido que nunca.

Una excelente manera de reducir la cantidad de tiempo que dedica a preparar una comida es limpiar sobre la marcha, en lugar de dejarlo todo para el final. En lugar de dejar que los platos se amontonen en el fregadero, haga una pausa entre tareas para enjuagar rápidamente los platos o cargue el lavavajillas cuando tenga un minuto libre. Guarde los ingredientes una vez que haya sacado la cantidad necesaria y junte los restos en un tazón grande que pueda mantener en el mostrador para desecharlos fácilmente.

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Ahórrate un acto de malabarismo en la cocina.

Al cocinar, el siguiente paso en una receta sucede más rápido de lo que cabría esperar. No se deje atrapar con la guardia baja nunca más y corra el riesgo de cocinar demasiado su plato mientras hace el trabajo de preparación de última hora que originalmente olvidó y confíe en sus habilidades confiables de mise en place. Te verás como un programa de televisión profesional mientras buscas sin esfuerzo los ingredientes cortados y cortados en porciones para agregarlos a tu receta, sin mencionar que te ahorrarás el estresante acto de malabarismo de cortar los ingredientes, ya que el próximo paso de tu receta requiere . Domina esta técnica de mise en place y estarás fresco como un pepino en la cocina con tu preparación preparada altamente organizada y eficiente.

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