A medida que los restaurantes en los Estados Unidos reabren gradualmente o regresan al servicio completo, ha habido una gran discusión sobre la etiqueta de las propinas en el futuro, particularmente considerando las desafiantes realidades económicas en la industria provocadas por la pandemia de COVID-19.

Si bien siempre es mejor usar el sentido común al dar propinas, hay algunas pautas y normas de etiqueta importantes que se deben tener en cuenta, así como nuevas realidades que se deben tener en cuenta al decidir cuánto dejar al mesero de un restaurante.

Por ejemplo, la Asociación Nacional de Restaurantes estima que la industria perdió $ 240 mil millones en ventas en 2020. Además, un Salario Justo reporte publicado en noviembre reveló que el 83 por ciento de los trabajadores de restaurantes encuestados dijeron que sus propinas han disminuido desde que comenzó la pandemia. Si bien ninguno de nosotros va a compensar por sí solo ese déficit con una propina particularmente generosa, ahora no es el momento de cometer errores en las propinas. He aquí algunas orientaciones a tener en cuenta.

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Su propina es una gran parte de los ingresos de un servidor

A diferencia de muchos otros países, en los Estados Unidos, los restaurantes pagan a los empleados solo un salario mínimo. El salario mínimo federal para los empleados que reciben propinas a partir del 1 de enero es de solo $2.13 por hora. Sin embargo, los estados están legalmente autorizados a tener sus propias pautas con respecto al salario mínimo para los proveedores de servicios, y muchos las tienen.

En algunos estados, a los servidores se les paga un salario por hora de entre $ 2 y $ 3 por hora, mientras que en otros, como California, el pago por hora puede llegar a $ 14 por hora. Pero California, junto con Oregón y Washington, representan una rara excepción. En la gran mayoría de la nación, las propinas continúan constituyendo una gran parte del salario del mesero: 43 estados continúan permitiendo que los trabajadores que reciben propinas reciban un salario inferior al mínimo.

Las propinas pueden constituir más del 60 por ciento de las ganancias totales de un servidor. según TableAgent.

Etiqueta general y pautas para dar propina

En la mayoría de los casos, la regla general o la etiqueta estándar para las propinas es dejar un 15 por ciento por el servicio que considere 'promedio', según TableAgent, y un 20 por ciento si el servicio que recibió estuvo por encima del promedio. Si cree que el servicio fue excelente, siéntase libre de dejar aún más.

'A los servidores se les paga en base a un sistema de recompensas: la persona que recibe el servicio puede pagar al servidor de acuerdo con la calidad de su desempeño. Cuanto mejor servicio brinda el servidor, más propinas reciben”, advierte TableAgent.

Si, por otro lado, el servicio que recibió fue deficiente, es posible que desee hablar con alguien de autoridad en el restaurante, en lugar de simplemente disminuir la propina que deja para enviar un mensaje. Como señala TableAgent, este enfoque no solucionará el problema.

Propinas en la era del COVID-19

A medida que el país comienza a recuperarse de la pandemia de COVID-19, no dejamos atrás el estilo de comer al aire libre que se ha vuelto predominante en muchas ciudades y estados. Y, a menudo, este estilo de cena implica menos servicio.

Aún así, es posible que desee seguir siendo generoso al dar propinas, dado el disminución de la punta trabajadores de restaurantes han experimentado este año.

Otro factor más a tener en cuenta en medio de la pandemia es que muchos comensales ahora optan por pedir comida para llevar en restaurantes que anteriormente solo servían para cenar. Y la comida para llevar, por regla general, no requiere propina. Sin embargo, aquí también es posible que desee considerar errar por el lado de la generosidad para mostrar su apoyo a los trabajadores que cumplen con su pedido de comida en condiciones difíciles. No es raro en este punto dar una propina del 15 al 20 por ciento, incluso en comida para llevar, de acuerdo con la Correo Huffington.

¿Quién se beneficia de la propina?

También es importante recordar que, en muchos restaurantes, no es solo el mesero quien se queda con la propina. Es una práctica común en muchos lugares que el servidor comparta ese consejo con el personal de apoyo, incluido el personal de cocina, los cantineros, los lavaplatos y los ayudantes de camarero. Más del 14 por ciento de los restaurantes que brindan un servicio completo participan en esta práctica, que se conoce como piscina de propinas, dice TableAgent.

Estándares de propinas grupales

Aunque salir a cenar en grandes grupos es menos frecuente en medio de las normas de distanciamiento social de la pandemia, sigue siendo una buena idea familiarizarse con los estándares de propinas grupales que pueden implementar los restaurantes.

No es inusual que los restaurantes, cuando atienden a un grupo grande, agreguen una propina automática. A menudo, esto se aplica a grupos de seis o más, dice TableAgent. En tales casos, la propina aplicada por el restaurante puede ser de alrededor del 18 por ciento.

Si va a cenar con una gran fiesta, es una buena idea preguntar al restaurante con anticipación cuál es su política.

Cálculo de propinas antes o después de impuestos

El estándar general es calcular la propina que le dejarás a un mesero en función del costo de la comida, sin incluir impuestos. Por ejemplo, si la comida en sí cuesta $ 20 y el impuesto fue de $ 2, dejaría una propina basada solo en los $ 20.

Sin embargo, si quiere ser particularmente generoso, puede usar el costo total de la factura, impuestos incluidos, para calcular la propina, dice TableAgent.

'Los servidores tienen que pagar impuestos sobre su propina y compartir la propina con otros miembros del personal de soporte. Mucha gente siente que dar propina después del monto del impuesto es justo, asegurando que su mesero reciba una cantidad mayor”, explica el sitio web.

Conclusión: la propina no es opcional

Si hay un punto para recordar, la propina es parte del costo total de comer fuera. No debe considerarse opcional, a menos que el restaurante le haya dicho con anticipación que la propina está incluida.

Los trabajadores de la industria de servicios confían en las propinas para ganarse la vida y la mejor práctica es esta: si planea comer fuera, también planee dar propinas. Período.

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