Recetas de Anna Painter

Opciones coloridas

Aparte de la conocida variedad blanca, la coliflor puede ser de color naranja dorado, morado o verde claro (un cruce entre la coliflor y el brócoli, a veces llamado brócoli). La coliflor naranja contiene más vitamina A que la blanca, mientras que la púrpura es rica en el mismo flavonoide saludable que se encuentra en el vino tinto.

Pensamientos profundos

Mark Twain escribió una vez: La coliflor no es más que repollo con educación universitaria. Y, de hecho, la cabeza irregular de una coliflor parece un cerebro (y también se llama, apetitosamente, cuajada). Busque cabezas que estén firmes y compactas, sin manchas oscuras y hojas frescas y firmes que se abaniquen a su alrededor. Si hay pequeñas imperfecciones, frótelas suavemente con un rallador o un microplano.