Una buena tabla de embutidos es magia de fiesta: es divertida de ver y comer, fácil de armar y, una vez que preparas una buena, estás listo para los aperitivos. (Beneficio adicional: ¡una bonita fuente de embutidos siempre acumula Me gusta en Instagram! ¡Y combina con vino!)

Aquí encontrará todo lo que necesita saber para crear uno perfecto.

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1 Abastecerse de una sólida selección

Cuando esté comprando una tabla de embutidos, querrá obtener de tres a cinco tipos diferentes de carnes. Al igual que con una tabla de quesos, intente mezclar los colores, texturas y sabores. Por ejemplo, la coppa picante, el prosciutto mantecoso, una salchicha curada en seco salada como la finochietta y la bresaola carnosa son una buena selección. Mire cerca de la sección de quesos en busca de salchichas secas enteras y carnes en rodajas en bandejas de plástico, o visite el mostrador de delicatessen.

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2 Pero solo compra lo que necesites

Las carnes curadas pueden ser un poco caras y no hay necesidad de exagerar al comprar. Trate de consumir alrededor de dos onzas de carne por persona, en total.

3 La rebanada es correcta

A menudo, estas carnes son ricas y saladas. Entonces, cuando vaya de compras, pídale a la persona del mostrador que corte la carne lo más finamente posible. Si tiene una salchicha seca entera, corte al menos un tercio antes de colocarla en la tabla y coloque un cuchillo de pelar cerca para que la gente termine el trabajo.

4 Elige los lados perfectos

Los acompañamientos hacen que la charcutería se vea y sepa aún mejor, así que elija algunas nueces, frutas secas o frescas, aceitunas o encurtidos, además de una o dos salsas, como mostaza, miel o tapenade. ¡Y no olvide el pan y las galletas saladas!

5 Considere su estrategia de servicio

¡Ahora estás listo para construir! Desea utilizar algo grande y plano como base: una tabla de madera o pizarra proporciona un bonito contraste con el color de la carne, aunque también puede utilizar una fuente o un plato grande. También querrá uno o dos tazones pequeños para sus acompañamientos y salsas; agregarán interés visual (más sabor).

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6 Considere la composición

Para comenzar, coloque sus tazones pequeños fuera del centro y coloque la carne y los acompañamientos alrededor de ellos. Mientras trabaja, piense en el aspecto general: coloque elementos sin carne como galletas saladas, frutas y nueces entre los distintos tipos de embutidos y cambie el aspecto de la carne. Reúna con cuidado rebanadas individuales de jamón para crear paquetes fáciles de comer, doble rebanadas grandes de salami en cuartos y despliegue en abanico las rebanadas más pequeñas de embutidos en rodajas.

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7 Prepáralo con anticipación

No tenga miedo de hacer esto unas horas antes de su fiesta, solo cubra con plástico y refrigere hasta que esté listo para servir. (Sin embargo, más de unas pocas horas y la carne podría comenzar a secarse). Agregue cualquier fruta que pueda dorarse, como manzanas o peras, justo antes de servir.