Si está buscando satisfacer su gusto por lo dulce sin consumir un montón de azúcar refinada, puede tener la tentación de recurrir a cariño o miel de maple , a menudo promocionado por ser naturalmente más dulce que el azúcar refinado y, por lo tanto, una opción aparentemente más nutritiva. Pero, ¿son realmente opciones más saludables? Veamos los hechos.

El azúcar blanco se compone de dos tipos diferentes de azúcares: fructosa y glucosa. Nuestros cuerpos descomponen la glucosa y la usan como combustible, y lo que no se descompone se almacena como grasa. Con aproximadamente un 50 por ciento de glucosa y un 50 por ciento de fructosa, nuestros cuerpos descomponen el azúcar blanco muy rápidamente, lo que explica el nivel alto de azúcar que experimenta después de disfrutar de algo dulce y el colapso que ocurre más adelante.

La miel se compone principalmente de agua, fructosa y glucosa, con trazas de otros 20 azúcares, fibras con almidón y flavonoides. Ésta es la razón por la que la miel tiene un sabor más dulce, y por qué puede usar menos y tener un sabor igual de dulce.

La miel contiene más fructosa que glucosa, lo que requiere que nuestro cuerpo use más energía (y por lo tanto queme más calorías) para convertirla en glucosa. para convertirlo en una fuente de energía utilizable . Los oligoelementos de las fibras y los flavonoides también le dan una ligera ventaja nutricional sobre el azúcar de mesa tradicional.

El jarabe de arce puro (del tipo extraído de un árbol) es una opción aún mejor, porque se procesa menos que los azúcares refinados. También contiene antioxidantes y minerales como zinc y potasio, y tiene un índice glucémico más bajo que los azúcares refinados, lo que significa que no provocará picos de azúcar en la sangre que pueden provocarle nerviosismo.

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