Una ensalada preparada perfecta para el entretenimiento.

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Prueba de resumen de receta

Este es el tipo de ensalada para memorizar, ya que garantiza que el entretenimiento sea muy fácil. Es una maravilla para hospedar en otoño o invierno, y es perfecto para la mesa de Acción de Gracias o la cena de Navidad. Las coles de Bruselas en rodajas finas se mezclan con coloridas tiras de achicoria amarga, las nueces y los arándanos secos aportan sabor a nuez y dulzura, y un aderezo de vinagre de sidra de manzana agrio lo trae a casa. Ligeras virutas de provolone añejo ofrecen notas agudas y saladas en todo momento, pero Parmiggiano-Reggiano o incluso un queso cheddar extra fuerte también funcionarán perfectamente. Para las virutas de queso plumosas, use un pelador de verduras y corte tiras de queso directamente en una cuña. Prepara las verduras con dos días de anticipación, solo asegúrate de mantener el queso y el aderezo hasta justo antes de servir.

Ingredientes

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 libra de coles de Bruselas, recortadas y en rodajas finas (5 tazas)
• 2 tazas de radicchio en rodajas finas (de 1 cabeza)
• 1 taza de pecanas tostadas picadas
• ½ taza de arándanos rojos secos endulzados picados
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 onza de queso provolone o parmesano añejo, rallado (alrededor de ½ taza)

Direcciones

• Paso 1

  Bate el vinagre, la miel, la mostaza y ½ cucharadita de sal en un tazón mediano. Rocíe lentamente el aceite, batiendo constantemente, hasta que esté bien combinado.

• Paso 2

  Mezcle las coles de Bruselas, la achicoria, las nueces y los arándanos secos en un tazón grande o recipiente de almacenamiento, si lo prepara con anticipación.

• Paso 3

  Para servir inmediatamente: agregue el aderezo, la pimienta y la cucharadita restante de sal a la mezcla de coles de Bruselas; sacudida. Agregue aproximadamente la mitad del queso y revuelva suavemente para combinar. Transfiera a un tazón o fuente para servir y cubra con el queso restante.

Para almacenar y preparar a la hora de la fiesta:

Refrigere la mezcla de coles de Bruselas y el aderezo en recipientes herméticos, por separado, hasta por 2 días. Para servir, deje reposar la mezcla de coles de Bruselas y el aderezo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Batir el aderezo para recombinar. Siga las instrucciones restantes anteriores.