Los estadounidenses han estado sorbiendo pho, una abundante sopa de fideos vietnamita , cada vez más durante la última década, pero queda una gran pregunta: ¿es pho saludable?

No hay nada como un tazón grande y humeante de pho (pronunciado fuh), típicamente compuesto de un caldo carnoso, fideos de harina de arroz blanco, carne de res o pollo y especias y cubierto con una mezcla de hierbas, brotes de soja, chiles picantes y una lima, en un día o una noche de invierno helado. (En Vietnam, generalmente se come para el desayuno como Cheerios). Es profundamente reconfortante y abundante, pero no te alejas de la comida sintiéndote tan lleno como lo harías después de comer una comida de pizza y pasta o alimentos fritos. Pero si alguna vez te has preguntado si es bueno para ti, o incluso desintoxicante como otros tipos de sopas de caldo de huesos, definitivamente no estás solo. Consultamos a los expertos para opinar.

Pho es un plato muy nutritivo, dice nutricionista Rachael Hartley . Hecho con fideos de arroz y un rico caldo de huesos de res, es un vehículo perfecto para los brotes de soja y las hierbas ricas en nutrientes. La sopa en sí, un caldo de huesos rico, está llena de beneficios para la salud de su cuerpo, incluido su sistema inmunológico y digestivo, y sus huesos y articulaciones.

En términos de contenido calórico, pho varía de 350 a aproximadamente 500 calorías en promedio, según el tamaño de la porción y la carne o incluso los mariscos que agregue. Pho es una gran fuente de proteínas (vital para sus huesos, músculos, cartílago, piel y sangre), pero Mia Syn , dice un nutricionista, cuando se trata de proteínas, opte por cortes magros de carne o verduras para reducir su ingesta de grasas saturadas. Comer alimentos que contienen altos niveles de grasas saturadas con regularidad puede aumentar el colesterol en sangre, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. El pollo es más magro que la carne de res.

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La sopa de fideos también ha sido citado por doctores como un excelente remedio para el resfriado debido a todas las especias curativas que contiene, como el cilantro y el anís.

Los fideos de arroz no ofrecen mucho valor nutricional, por lo que Hartley sugiere cambiarlos por fideos de arroz integral para que su pho sea más saludable. Si bien puede que no sea tradicional, en casa, puede obtener más nutrición de su pho usando fideos de arroz integral para obtener más fibra, dice ella.

Agregar verduras, como zanahorias, brócoli o espinacas, a su pho es otra excelente manera de aumentar la nutrición en su tazón. Las verduras frescas agregadas al pho son una adición nutritiva, dice Syn. Las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas, minerales y fibra de relleno.

Lo único que hay que tener muy en cuenta con pho es que tiene un contenido muy alto de sodio, lo que puede provocar un aumento de la presión arterial y contribuir a problemas cardiovasculares. (Algunos tazones tienen más de 1000 mg, que es prácticamente el asignación completa de la ingesta diaria recomendada de sodio .) Dependiendo del caldo usado y la cantidad de salsa de pescado agregada, el sodio puede acumularse rápidamente, dice Syn.

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Hartley sugiere preparar pho en casa con un caldo bajo en sodio como una buena alternativa o combinarlo con un lado bajo en sodio, como una ensalada de pepinos frescos aderezada con vinagre de arroz y aceite de sésamo con hierbas.