Problema: El bizcocho se cae o sale irregular.
Solución: El exceso de horneado puede ser el culpable. Siga las instrucciones de temperatura y tiempo de horneado (configure un temporizador en lugar de mirar el reloj). Si eso no ayuda, verifique el indicador de temperatura de su horno colocando un termómetro de horno en la parrilla durante el precalentamiento; si está apagado, vuelva a calibrar el horno. (El fabricante debería poder recomendar un proveedor de servicios).

Problema: Un bizcocho lleno de bultos.
Solución: Este suele ser el resultado de una mezcla poco mezclada. Si está mezclando a mano, 'use un tazón de fondo redondo con un lado inclinado', dice Malgieri. Esto hará que sea más fácil raspar el tazón para terminar con una masa cremosa y sin grumos.

Problema: El bizcocho se atasca en la sartén.
Solución: Una sartén bien engrasada (y enharinada, si se le indica) debería soltarse fácilmente, pero si desea un seguro, cubra el fondo de la sartén con papel encerado, corte a la medida. 'Alise el papel para que no tenga burbujas', dice Malgieri. El papel facilitará la extracción.

Problema: Tu glaseado parece poco profesional.
Solución: Aplique una capa fina de glaseado ('como cuando unta un pan tostado con mantequilla', dice Malgieri) para 'sellar' las migajas, luego enfríe el pastel durante media hora. Esta capa de imprimación hace que agregar una segunda capa de glaseado sea indoloro, para usted y su pastel.

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