Comparar la base de coliflor con una base de pizza tradicional es como comparar manzanas con naranjas. Son dos productos completamente diferentes que son solo un poco similares debido a la salsa y el queso apilados encima. Como le diría nuestro director de alimentos, se trata de gestionar las expectativas. No puedes probar tu primer bocado de corteza de coliflor esperando la versión masticable y burbujeante de horno de ladrillos.
como limpiar una almohada
Pero si ingresa al mundo de las creaciones a base de coliflor con su vaso medio lleno, trátelo como un sustituto nutritivo, bajo en carbohidratos y amigable con el paleo del arroz que se puede transformar en muy buenos tots y panqueques crujientes , podría convertirse en un creyente.
Debido a esto, el arroz de coliflor ha pasado de ser algo que preparas en casa con tu rallador de caja a un producto disponible en las tiendas de comestibles y restaurantes de todo el país. Cómprelo en el pasillo del congelador de Gigante verde o en la sección de frigoríficos en Comerciante Joe —O pedir un corteza de coliflor en California Pizza Kitchen . Y ahora, llene sus productos horneados con coliflor con un nuevo harina de coliflor .
Descrito como la primera mezcla para hornear a base de vegetales, inmediatamente nos intrigó y sabíamos que teníamos que probarlo. El empaque afirma que el producto puede reemplazar la harina en cualquier receta taza por taza, ya sea que desee hacer brownies, galletas, panes planos, bagels, masa de pastel o, en nuestro caso, pastel de cumpleaños.
Así que hice una torta de hoja, cambiando todo uso por harina de Cauli y esperando que el extraño olor de la masa desapareciera mágicamente mientras se horneaba. No fue así. El pastel, tal vez como era de esperar y, sin embargo, de alguna manera todavía decepcionante, sabía a coliflor. (O, como dijo un editor, no está mal, pero no le pediría la receta).
El sabor desagradable se compensó en cierto modo con la impresionante textura del pastel. Estaba tierno y húmedo, y estaba horneado de un hermoso color dorado. Como personal, decidimos que esta 'harina' es simplemente más adecuada para un pan de calabacín o un pastel de chocolate, algo no tan vainilla como, bueno, un pastel de vainilla.
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Pero, ¿qué contiene exactamente? ¿Vale la pena hornear con él? Aunque el primer ingrediente es la coliflor, el producto también contiene una mezcla de sus harinas sin gluten estándar: harinas de arroz integral y blanco, harina de tapioca, harina de quinua y harina de sorgo, así como almidón de maíz, levadura y levadura en polvo. Por lo tanto, la verdura no ganó mágicamente la capacidad de imitar la harina en los productos horneados, simplemente se mezcla con ingredientes que se han probado previamente que pueden hacerlo.
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