Cuando comienza la temporada

• Retire las cenizas.

  Si quedan restos de la temporada pasada, deséchelos en un contenedor no combustible.

• Limpia la rejilla.

  Antes de tener su primera comida al aire libre, encienda un fuego y caliente la parrilla durante unos 30 minutos. Luego, ráspalo con un cepillo de asador de alambre rígido de mango largo para eliminar los restos de comida. Si no tiene un cepillo para asar, use una bola de papel de aluminio arrugado sostenida con pinzas de mango largo.

• Lava la parrilla.

  Lave el exterior de la tapa y la cámara de combustión con agua tibia y jabón; use una almohadilla de jabón de lana de acero para las manchas interiores difíciles. Enjuague y seque.

• Carbón vegetal.

  Comience bien la temporada con un amplio suministro de carbón (la cantidad variará dependiendo de la frecuencia con la que cocine a la parrilla).

Cada vez que cocinas a la parrilla

• Compruebe el suministro de carbón.

  Tome nota de su inventario de carbón para que pueda reabastecerlo, si es necesario, antes de la próxima barbacoa.

• Limpia la rejilla.

  Precalentar la parrilla. Cuando esté caliente, cepille la parrilla con un cepillo para parrillas de alambre rígido y mango largo. Si no tiene un cepillo para asar, use una bola de papel de aluminio arrugado sostenida con pinzas de mango largo. Repite cuando termines de cocinar.

• Aceita la rejilla.

  Evite que los alimentos se peguen a la parrilla: Doble una toalla de papel en una almohadilla pequeña, sumérjala en un recipiente con aceite vegetal o de oliva y, con unas pinzas de mango largo, frótela sobre las barras de la parrilla. Hágalo con cuidado para evitar que el aceite gotee sobre las brasas. También puede engrasar la parrilla con un poco de tocino o grasa de bistec. Repita cuando haya terminado de cocinar; el aceite ayuda a prevenir la oxidación. Un poco de grasa residual es bueno, ayuda a dar sabor ahumado a la comida asada.

Cuando termina la temporada

• Retire las cenizas.

  Asegúrese de que todas las cenizas estén frías y luego deséchelas en un recipiente no combustible.

• Cubre la parrilla.

  No lave la parrilla ni la rejilla hasta el comienzo de la próxima temporada. Dejar la grasa puesta hasta la primavera ayudará a evitar que el metal se oxide.