Es probable que haya visto productos del mar etiquetados como 'criados en granja' o 'capturados en la naturaleza' en el supermercado antes, lo que puede haberlo dejado preguntándose cuál comprar. Aunque optar por la opción más barata o más familiar puede parecer la mejor opción, esta puede no ser la mejor opción para el medio ambiente o para usted.
Factores como dónde y cómo se crían o capturan los productos del mar pueden tener un gran impacto en su calidad, beneficios para la salud y hábitat marino. Aquí hay algunos consejos para elegir la mejor opción de mariscos que beneficie su salud y promueve la sostenibilidad.
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¿Qué son los mariscos capturados en la naturaleza?
Los mariscos capturados en la naturaleza se refieren a varios métodos de pesca que involucran una amplia gama de artes para capturar la vida silvestre. De acuerdo con la Observación de mariscos del Acuario de la Bahía de Monterey , cada juego de herramientas y método de pesca afecta el océano y la vida marina de manera diferente. Señalan que al elegir el equipo adecuado, la industria pesquera puede ayudar a minimizar significativamente su impacto en el medio ambiente. Estas técnicas de pesca incluyen redes de cerco de playa y embarcación (grandes redes que arrean peces), redes de arrastre de fondo (redes en forma de cono que son jaladas por embarcaciones) y curricán (sedes de pesca con anzuelos cebados que atraen a los peces).
¿Cuáles son los impactos ambientales de los productos del mar capturados en la naturaleza?
En términos generales, las grandes redes que se arrastran por el lecho marino, como las redes de cerco, las redes de arrastre, las dragas y las redes de enmalle, pueden dañar los hábitats sensibles del lecho marino y dar lugar a capturas incidentales: peces u otras especies marinas que se capturan de manera no intencional mientras capturan ciertas especies objetivo. Limitar las áreas donde se liberan estas redes y usar equipos especializados como pingers que emiten señales de tono alto para ayudar a detectar mamíferos marinos que pasan, puede ayudar a reducir el daño que puede resultar de lanzar grandes redes al océano.
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Otros métodos para capturar mariscos en la naturaleza incluyen líneas de mano, jigs, cañas y líneas y líneas de curricán. A diferencia de las redes, estos métodos se consideran más responsables con el medio ambiente, ya que los riesgos de captura incidental e impacto en el hábitat son mucho menores. Además, con la mayoría de estos métodos dependientes de la línea antes mencionados, los animales que han sido atrapados accidentalmente pueden ser liberados de manera segura a su hábitat natural.
¿Qué son los mariscos criados en granjas?
Los mariscos criados en granjas se refieren a los mariscos que se crían comercialmente en áreas controladas y confinadas. Según Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, 'En la próxima década, la mayoría de los peces que comeremos serán de piscifactoría, no silvestres. Hoy en día se cultivan más de 100 especies marinas y de agua dulce utilizando métodos que van desde estanques de tierra tradicionales hasta sistemas de tanques de alta tecnología.' Estas instalaciones de acuicultura están fuertemente reguladas y deben cumplir con políticas estrictas para cumplir con los estándares y calificaciones a fin de cultivar los productos del mar en sus entornos controlados. Los métodos incluyen cultivos de fondo, corrales, estanques y tanques de recirculación.
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¿Cuáles son los impactos ambientales de los productos del mar criados en granjas?
Los métodos utilizados para producir productos del mar criados en granjas varían según la especie cultivada y la ubicación. Los mariscos, como las almejas y los mejillones, generalmente se cultivan en cultivos de fondo o fuera del fondo que involucran una estructura de contención ubicada en el océano. Una vez que alcanzan el tamaño adecuado, los mariscos se cosechan a mano. Los cultivos fuera del fondo involucran grandes cuerdas o contenedores suspendidos con un ancla o boya que no tocan el fondo marino. Otros tipos de productos marinos, como las algas, también se pueden cultivar con estos dos métodos.
Los corrales, estanques, raceways o tanques de recirculación se utilizan para la tilapia, el salmón y la trucha que requieren un área abierta más grande. Los corrales, por ejemplo, están completamente cerrados y sumergidos en aguas marinas en alta mar, lo que permite que el agua fluya libremente a través de ellos. Típicamente criadas en raceways (estructuras de contención largas y lineales), especies como la tilapia y la trucha arcoíris habitan en vías fluviales limpias y controladas que reducen el riesgo de contaminación y la propagación de enfermedades. A diferencia de algunos métodos de pesca capturados en la naturaleza, estas tácticas de crianza ayudan de manera efectiva a regular las poblaciones de vida marina y protegen los hábitats sensibles del daño o la captura incidental.
Pescados y mariscos capturados en la naturaleza frente a los criados en granjas: beneficios y riesgos
Desafortunadamente, determinar si los mariscos capturados en la naturaleza o criados en granjas son mejores varía según el caso. En general, los peces capturados en la naturaleza tienden a tener un poco menos de grasas saturadas que los peces criados en piscifactorías, que dependen de alimentos fortificados. Además, los productos del mar criados en piscifactorías pueden correr el riesgo de contaminantes y enfermedades si las condiciones de cultivo no se controlan y regulan cuidadosamente.
Sin embargo, los peces capturados en la naturaleza también pueden estar expuestos a la contaminación industrial en sus hábitats naturales, como los derrames de petróleo o la escorrentía. Y tanto los mariscos criados en granjas como los capturados en la naturaleza pueden contener niveles detectables de mercurio. Por lo general, cuanto más grande o más depredador sea el pez, mayor será el nivel de mercurio que contiene.
En pocas palabras: tanto los mariscos capturados en la naturaleza como los criados en granjas tienen sus pros y sus contras. Dependiendo de la técnica de cultivo o pesca y del tipo de marisco, elegir entre salvaje o de piscifactoría depende en última instancia de las opciones disponibles. Para obtener orientación, solicite a su pescadero local más información sobre la pesca o el uso más fresco, saludable y sostenible. Observación de mariscos del Acuario de la Bahía de Monterey para recomendaciones sobre los mejores mariscos para consumir.
