Confesión: no me encanta el pescado. O, mejor dicho, no me encanta el pescado a pescado. Dame tus meros, tu blanquillo, tu bacalao de palangre. Pero caballa, sardinas, incluso salmón, ¡ay!

No estoy orgulloso de estas preferencias y quiero amar a todos los peces del mar, de verdad que me encantan. De hecho, este año, tengo la misión de incluir más pescado en la dieta casera y anoche descubrí la manera perfecta de hacerlo.

Antes de contarte sobre el pescado escalfado más fácil y sabroso de todos los tiempos, quiero contarte el secreto de un pescado realmente bueno: la frescura. Por obvio que parezca, es muy difícil determinar la frescura del pescado cuando estás parado frente al mostrador de pescado potencialmente maloliente. ¿De qué pescado emana exactamente ese olor? ¿Quién podría decirlo?

Existe una solución más sencilla que pedir oler cada espécimen (aunque esa es una opción). ¿La solución? Compra congelado. Puede parecer contradictorio, pero el pescado congelado a menudo se congela rápidamente en el barco desde el que se captura conservando la textura, el sabor (sin olor a pescado apestoso) y la frescura. No más preguntas cuando llegó ese pescado, cómo y a qué temperatura (frío, chicos, quieren mantenerlo muy frío). En cambio, el pescado congelado se mantiene tan bueno como estaba cuando lo sacaron del mar y espera a que se descongele cuando esté listo para cocinarlo.

Busque filetes envueltos individualmente en la sección de alimentos congelados de su supermercado. De esa manera, puede sacar exactamente la cantidad de piezas que necesita, remojarlas (aún en la envoltura) en un recipiente con agua fría, hasta que se descongelen (aproximadamente 30 minutos).

¿Qué es lo que escucho? ¿Treinta minutos de inactividad? Bueno, esa es la cantidad justa para construir una base sabrosa en la que escalfar su pescado. A continuación, le indicamos cómo hacerlo:

Receta fácil de pescado escalfado

Calor un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Si tu sartén tiene tapa, genial; si no es así, no se preocupe.

Agregar 1 cebolla en rodajas , Temporada con sal y pimienta y cocine, cocine, cocine, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregar 4 a 6 dientes de ajo machacados a la sartén y cocine, cocine, cocine, hasta que comience a ablandarse, unos minutos más. Agregar un chorrito de vino blanco si lo estás bebiendo y cocine hasta que se evapore casi por completo. Agregar 1 lata de 28 onzas de tomates enteros pelados , aplastándolos con las manos a medida que los agrega. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento.

Recuerde, puede ajustar los sabores de su salsa de tomate de la misma manera que lo haría ajustar los sabores en una caja de caldo (¿recuerdas?): agrega comino molido y orégano para obtener vibraciones latinas, pimiento rojo triturado y albahaca para darle un toque italiano, curry en polvo y jengibre fresco picado para obtener sabores indios simplificados, etc.

Mientras tanto, sazona tu pescado, un filete de 6 onzas por persona, con sal y pimienta. Coloca suavemente el pescado en la salsa de tomate. Asegúrese de que la salsa esté hirviendo a fuego lento, con muchas burbujas pequeñas activas, el pescado debe verse relajado, no como si estuviera sentado en una silla de masaje.

Cubra la sartén con su tapa, una bandeja para hornear o un trozo de papel de aluminio y ponga la mesa, vacíe el lavavajillas, haga un poco de cuscús, cualquier cosa que tome de 6 a 8 minutos. Destape y sirva.

Me gusta el cuscús porque solo toma cinco minutos, pero anoche lo serví sobre un trozo de pan tostado crujiente. Las papas trituradas absorberían bien el líquido de la caza furtiva al igual que el arroz o lo que sobra. grano o cosa similar a un grano que preparaste el domingo .