Ugly Delicious está de vuelta en Netflix para su segunda temporada, después de lo que parece ser la espera de su vida.
La serie de cocina y viajes ve a David Chang regresar para vivir más aventuras alrededor del mundo con amigos famosos y chefs estrella que se unen a él en el viaje. Desde curry (o 'no curry', como deberíamos llamarlo ahora) hasta kebabs, la segunda temporada lleva a David y sus amigos a algunos de los mejores lugares para comer en todo el mundo, desde restaurantes con estrellas Michelin hasta lugares de moda locales.
Sin embargo, el episodio que realmente tiene a los espectadores hablando es el episodio 3: el episodio del bistec. Aquí hay cinco cosas que aprendimos del episodio del bistec de Ugly Delicious.
Captura de pantalla: Ugly Delicious T2 E3 – Netflix
Feo Delicioso en bistec
Tomar un alimento en particular y diseccionarlo es lo que mejor hace el equipo de Ugly Delicious. Los vimos hacer esto brillantemente en la temporada 1 con el taco y la barbacoa; esta vez, el bistec fue el único enfoque de la serie y los otros episodios exploraron temas más amplios y áreas de comida.
Junto a David en este viaje de bistec hay tres jugadores principales: los escritores gastronómicos Lolis Elie y Helen Rosner, y la propietaria de The Beatrice Inn, Angie Mar.
Lolis Elie es una escritora, cineasta e historiadora gastronómica de 53 años que ha trabajado en Treme de HBO. Helen Rosner es originaria de Chicago y trabaja como corresponsal de alimentos de The New Yorker. También trabajó como editora para Eater. ¿Y quién más sino Angie podría unirse a ellos? Angie es la propietaria y chef ejecutiva de The Beatrice Inn, un exclusivo chophouse en Nueva York.
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Poco hecho, medio, bien hecho: el esnobismo del bistec
Puedes saber mucho sobre una persona por la forma en que actúa, cómo se viste, cómo se presenta ante el mundo. Con la comida no es diferente. Aquí es donde comienza su viaje hacia el bistec.
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David fue el primero en mencionar este punto. Él dijo: Como cocinero, cuando alguien hace un pedido, te dice mucho sobre una persona. Con los pedidos de bistec, todos argumentaron que esas elecciones son mucho más reveladoras.
Ya sea que elija ir con la elección del chef, un bistec medio cocido, o quedarse con un bien hecho más conservador, muchos lidian con la política de su elección de bistec. ¡Algunos restaurantes ni siquiera te servirán un bistec bien cocido como revelan los chefs en el episodio!
lolis elie criado Artículo Eater de Helen Rosner que las personas que comían un bistec bien cocido son más reacios al riesgo. Helen explica que ella no solo juzga a las personas por cómo piden su bistec pero por cual bistec que piden.
Encontrar el mejor bistec: ¿comida rápida o alta cocina?
Los problemas relacionados con este sentido de clase y 'lo que es correcto' al pedir un bistec se exploran más a fondo a través de donde la gente pide sus bistecs.
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El actor Danny McBride le dijo a David Chang que su lugar favorito para comer bistec, a pesar de que es probable que el actor pueda ir a los mejores restaurantes, es Macelleria en Sydney, Australia. Al igual que con Ugly Delicious, el equipo aparece en el lugar en una fracción de segundo, trotamundos como si no fuera asunto de nadie.
No es de extrañar que David y dos de los chefs de Momofuku (su restaurante) disfrutaran mucho de su viaje a Macelleria. De hecho, todos los viajes a restaurantes de carnes en el episodio fueron un gran éxito, lo que demuestra que un buen bistec no necesita provenir de los mejores proveedores o ser el wagyu más elegante que puedas encontrar.
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Bistec y genero
Las discusiones de clase conducen a discusiones sobre género y cómo la misoginia y la masculinidad se manifiestan a través de lo que comemos.
David fue a hablar con Emily Contois, profesora asistente de estudios de medios en la Universidad de Tulsa. Emily dijo:
Obviamente, el bistec en sí mismo no es una cuestión de género, es un alimento. Pero en la cultura se llega a entender como masculino y que comer carne es como demuestras tu masculinidad. Es un significante tan poderoso.
Emily explica que generalmente se reconoce que el bistec es masculino, la ensalada es femenina.
Desde los restaurantes en los que comemos, los anuncios que vemos en la televisión, hasta la forma en que se desarrolla la política de mesa, esta tiende a ser la actitud y la suposición dadas.
. @davidchang usar Steak como una forma de hablar sobre el feminismo en los medios es razón suficiente para disparar a todos #FeoDelicioso S2 en una noche.
— Scary Belafonte (@TheQuail4) 7 de marzo de 2020
Haz como los españoles
No hay camino que podrían haber hecho este episodio sin plantear preocupaciones ambientales relacionadas con la cría y producción de carne de res.
Lolis Elie se dirigió a León en España donde visitó a José Gordon, quien cría todos sus toros durante años antes de sacrificarlos y consumirlos en su restaurante, Bodega El Capricho.
La relación de José con los animales ofrece una alternativa a la forma en que se maneja la ganadería vacuna en países como Estados Unidos. En lugar de sacrificar vacas y toros jóvenes, con la esperanza de que esto haga que su carne sea más tierna, los crían hasta una edad mayor y los tratan con respeto.
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Cuando Lolis finalmente probó la carne en la Bodega El Capricho, quedó claramente impresionado por la ternura de la carne, considerando la edad del toro. José reveló que no es la edad del toro sino el proceso de maduración y secado de la carne lo que logra esta ternura.
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