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Lo decadente se encuentra con lo saludable en esta sencilla y cremosa salsa de espinacas.

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Prueba de resumen de receta

Esta receta vegetariana demuestra que lo saludable también puede ser delicioso. Comenzará por asar las cebolletas en la parrilla o debajo del asador, lo que agrega una profundidad de sabor incomparable y notas de cebolla que agradan a la multitud. Luego se mezclan con espinacas frescas, frijoles cannellini suaves, cebollines picantes y suficiente mayonesa para obtener una textura perfectamente cremosa. El jugo de limón ilumina la mezcla para que sea irresistiblemente sumergible. Para una fácil limpieza y cero doble inmersión, intente servirlo en tazones de una sola porción y miniplatos, o botes de bambú (nos encantan las opciones biodegradables y compostables). Aunque es un éxito con los dippers clásicos, esto sería una obviedad rociado sobre pollo asado o a la parrilla, pescado o en capas en un sándwich de verduras asadas. Para hacerlo sin huevo pruébalo con yogur o mayonesa vegana.

Ingredientes

• 5 cebolletas medianas, recortadas
• ⅓ taza de frijoles cannellini enlatados, escurridos y enjuagados
• ⅓ taza de cebollín picado en trozos grandes
• ¼ taza de mayonesa
• 3 cucharadas de aceite de oliva, y más para sartén
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
• ½ cucharadita de sal kosher
• 2 tazas de espinacas tiernas empacadas

Direcciones

• Paso 1

  Caliente una sartén aceitada a fuego medio-alto. Agregue las cebolletas a la sartén caliente y cocine, volteándolas una vez, presionando con una espátula de vez en cuando, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y las cebolletas estén carbonizadas en algunos puntos, de 1 a 2 minutos por lado. (Alternativamente, asa las cebolletas en el horno en una bandeja para hornear hasta que estén carbonizadas en algunos puntos, aproximadamente 3 minutos). Transfiérelas a una tabla de cortar y córtalas en trozos grandes; debe tener una taza llena de ⅓.

• Paso 2

  Agregue frijoles, cebollines, mayonesa, aceite, jugo de limón y sal a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Agrega las espinacas y las cebolletas picadas; mezcle, deteniéndose para empujar el contenido hacia abajo y raspar los lados del tazón según sea necesario, hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos.

Sugerencias para servir

Patatas fritas, zanahorias arcoíris, pepino inglés, guisantes y espárragos blanqueados, brócoli.

avanzar

El dip se puede hacer hasta con 2 días de anticipación; cubra y refrigere.