Con el 1 de octubre a la vuelta de la esquina, la temporada de horneado está oficialmente en marcha, lo que significa un flujo constante de pan de calabaza, panecillos y muchos pasteles y tartas. Pero estas golosinas a menudo están llenas de harina, lácteos y azúcar, lo que puede ser problemático para quienes tienen ciertas restricciones dietéticas.
Afortunadamente para cualquiera que sea paleo, sin gluten o sin lácteos (o simplemente esté buscando una receta de pan rápida y fácil), hay una nueva opción de pan que querrá tener en sus manos. Se llama pan licuadora y no podría ser más sencillo —Todos los ingredientes se combinan en una licuadora, luego se vierten en el molde para pan y se hornean hasta que estén firmes. No se requiere amasar, levantar ni hacer pan. Es del nuevo libro de la autora de libros de cocina más vendidos, Danielle Walker. Celebraciones: un año de recetas sin gluten, sin lácteos y paleo para cada ocasión .
como hacer burbujas en el baño
¿Entonces, cómo funciona? Anacardos crudos, que se mezclan fácilmente (sin dejar trocitos de nueces) y tienen un sabor suave, forman la base del pan y se mezclan con leche de almendras y huevos para crear una masa. La reacción entre el vinagre de sidra de manzana y el bicarbonato de sodio hace que el pan se levante, y al final se agrega harina de coco, que es extremadamente absorbente, para espesar la mezcla. Debido a que las nueces se queman fácilmente, el pan se hornea a fuego lento y bajo, a 325 ° F durante 60-70 minutos.
¿No eres fanático de los anacardos? Pruébalo con almendras o nueces de macadamia. ¿No tienes alergia a los lácteos? Siéntase libre de usar leche de vaca en lugar de leche de almendras. Pruébelo usando la receta a continuación; nos gusta tostarlo y untarlo con mantequilla de almendras.
RECETA
Coloque un plato resistente al calor lleno de 2 pulgadas de agua en la rejilla inferior del horno y precaliente el horno a 325 ° F. Engrase ligeramente un molde para pan de 10 por 4 1/2 pulgadas, luego forre el fondo y los lados del molde con papel pergamino para que los extremos cuelguen de los lados.
Combinar 8 huevos , 1 taza de leche de almendras sin azúcar , 4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana , 3 tazas de anacardos enteros crudos , 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio , y 1 cucharadita de sal marina fina en una licuadora de alta velocidad y procese a fuego lento durante 15 segundos. Raspe los lados y procese a fuego alto durante 30 segundos, hasta que quede suave. Agregar 7 cucharadas de harina de coco y licuar nuevamente por 30 segundos. Si la masa es demasiado espesa para mezclar, agregue hasta 2 cucharadas de agua hasta que se mueva fácilmente a través de la licuadora. Transfiera la masa al molde para pan preparado.
Hornee durante 60-70 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Deje que el pan se enfríe en la sartén durante 30 minutos, luego déjelo enfriar sobre una rejilla antes de servir. Guarde el pan bien envuelto en el refrigerador hasta por 5 días.
Reproducido con permiso de Celebraciones contra todos los cereales de Danielle Walker: un año de recetas sin gluten, sin lácteos y paleo para cada ocasión por Danielle Walker, copyright © 2016. Publicado por Ten Speed Press, un sello de Penguin Random House LLC. Crédito de la fotografía: Erin Kunkel © 2016. El editor conserva todos los derechos de autor y el derecho a exigir la eliminación inmediata de este extracto por derechos de autor u otras razones comerciales.
