Obtenga nuestros consejos y trucos para apilar y glasear un pastel hermoso y de aspecto profesional en todo momento.

Que necesitas

• capas de pastel
• Puesto de pasteles
• papel pergamino
• Crema
• espátula offset

Sigue estos pasos

1. Ponga un poco de glaseado en el soporte de la torta
   Frote un par de cucharadas de glaseado en el soporte antes de colocar la primera capa de pastel. Esto evitará que el pastel se deslice.
   
   Consejo: Si no tiene un soporte para pasteles, voltee un tazón grande de fondo ancho boca abajo y coloque un plato encima. El glaseado es más fácil cuando el pastel está elevado y más cerca del nivel de los ojos.
2. Coloque la primera capa de pastel en el soporte.
   Coloque la capa de pastel encima del glaseado con el lado derecho hacia arriba para que la parte inferior plana se asiente sobre el soporte.
   
   Consejo: Enfríe las capas de pastel al revés para ayudar a aplanarlas, lo que hará que su pastel final sea mucho más bonito y más fácil de armar.
3. Pon algunas tiras de papel pergamino debajo de tu pastel.
   Coloque trozos superpuestos de papel pergamino debajo del borde del pastel; esto ayudará a mantener limpio su soporte mientras se congela.
4. Comience con 1 a 1½ tazas de glaseado
   Con una espátula compensada, coloque una cucharada grande de glaseado, aproximadamente de 1 a 1½ tazas, encima de la capa inferior.
5. Extienda el glaseado un poco más allá del borde de su pastel.
   Con la espátula, comience en el medio del pastel y extienda el glaseado uniformemente sobre la parte superior y justo después del borde de la superficie superior. El saliente del glaseado te ayudará a glasear los lados del pastel.
6. Coloque la segunda capa de arriba hacia abajo
   Coloque la segunda capa de pastel encima y presione suavemente para asegurarse de que se pegue. Da un paso atrás y comprueba que esté nivelado y centrado.
7. Use de 1 a 1½ tazas de glaseado para la segunda capa
   Ponga una gran cucharada de glaseado en el centro del pastel y, con la espátula desplazada, extiéndalo por los bordes. Si obtiene migas en el glaseado, simplemente raspe el glaseado sucio de su espátula en un recipiente aparte.
   
   Consejo: Sea generoso cuando empiece a helar. Siempre puedes raspar un poco si terminas con demasiado, pero si comienzas con muy poco, corres el riesgo de tirar las migas del pastel al glaseado.
8. Escarcha los lados en secciones
   Piense en el pastel en cuartos y aborde un cuarto a la vez, girando el soporte del pastel a medida que avanza. Primero, intenta cubrir el pastel con glaseado.
9. Suaviza el glaseado o crea el estilo que quieras
   Una vez que el pastel esté glaseado, puedes volver atrás y embellecerlo. Alise el glaseado o cree remolinos u otras texturas. Retire cualquier exceso de glaseado. Retire con cuidado las tiras de papel pergamino para revelar su hermoso pastel helado.