Si está desembolsando las cosas buenas, querrá poder sacar cada bocado precioso. Lorri Cousens, copropietaria del aclamado puesto Waterman’s Beach Lobster, en South Thomaston, Maine, comparte su método infalible para romper y desmantelar, sin parecer una torpe. Mira como Real simple La directora de alimentos Sarah Copeland lo demuestra.
Que necesitas
- Palillo de langosta (o brocheta), Cascanueces, Recipiente vacío para conchas desechadas, Babero (opcional), Servilletas adicionales (¡imprescindible!)
Sigue estos pasos
- Empiece aquí: La cola
Esta parte de la langosta es la más fácil de manipular y suele ser la más carnosa. Agarre el cuerpo con una mano y la cola con la otra y gire en direcciones opuestas. La cola se romperá. Enrolla la cola sobre su costado sobre la mesa y empuja hacia abajo con ambas manos hasta que el caparazón se rompa. Esto aflojará la carne para que salga en un solo trozo ordenado. Rompe las aletas al final. Luego inserte el pulgar en el extremo de la aleta de la cola, empujando la carne hacia afuera por el otro extremo. Despega la vena oscura que atraviesa la cola y deséchala. - Las garras
Con las manos, gire una garra en la articulación de los nudillos más cercana. (Tenga cuidado con los bordes dentados y los picos). A continuación, quite el pulgar de la garra (la mitad más delgada de la pinza) y retire la carne de su interior con un pico. Coloque el resto de la garra en un cascanueces sobre su lado plano y agriete en el punto más ancho. Saque la carne con los dedos; debería salir de una pieza. - Los nudillos
Estas son las secciones entre las garras y el cuerpo. (Hay cuatro en total). Puede arrancar un nudillo con las manos y abrirlo con el cascanueces. Saca la carne del caparazón con un pico. - Las piernas
Quite las ocho patas con los dedos y luego chupe la carne de cada pata, una por una. - Salvo para el final: el cuerpo
Esto requiere más trabajo y hace más desorden. (Si su langosta pesa menos de 1 1⁄2 libras, no se moleste, porque no encontrará mucha carne). Mantenga el cuerpo firme cerca del extremo de la cola mientras levanta el caparazón de la parte superior de la langosta con la otra mano. , revelando la caja torácica. Usa el pico para empujar la carne lejos de las costillas. Para los aventureros: verás una pasta verde suave, llamada tomalley, que es el hígado. Es un manjar salado y cremoso que puedes comer solo o untar en crostini. Las langostas hembras contienen huevos rojos o anaranjados que son comestibles.
