¿Crees que solo es bueno para sopas o para servir en Acción de Gracias? Piensa otra vez.
La calabaza es increíblemente versátil. Es tan delicioso cuando se hace puré y se sirve con carne de cerdo como se asa y se sirve con verduras para ensalada. Puede usarlo para hornear pan o ponerlo en capas en lasaña, y (flash de noticias), probablemente lo que realmente está comiendo es calabaza cuando cocina cualquier cosa con calabaza enlatada.
La calabaza butternut también es increíblemente buena para ti, dice Hillary Cecere, RDN , un dietista registrado para Come limpio hermano . Aquí hay un desglose de todos los beneficios que obtendrá de la * segunda * calabaza más festiva del otoño.
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Inmunidad
La calabaza es rica en cuatro carotenoides: alfacaroteno, betacaroteno, luteína y zeaxantina. Estos antioxidantes son el pigmento que le da su color naranja. El betacaroteno y, en menor medida, el alfacaroteno, se convertirá en vitamina A (retinol) en el cuerpo. La evidencia muestra que la actividad antioxidante y antiinflamatoria de los carotenoides puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo y el cáncer también.
Tome nota: los carotenoides se absorben mejor cuando se consumen con grasa, así que agregue un poco de aceite al tostarlo para una mejor absorción.
Lucha contra la inflamación
La calabaza también es rica en vitamina C, un poderoso antioxidante. Los carotenoides y la vitamina C protegen las células del daño de los radicales libres. . Los radicales libres pueden dañar las células y causar inflamación, lo que puede provocar enfermedades crónicas.
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Función cognitiva
La luteína y la zeaxantina, que se encuentran en la calabaza, podrían ser beneficiosas para mantener la salud cognitiva. La luteína y la zeaxantina son los únicos dos carotenoides que pueden cruzar la barrera sangre-retina para formar pigmento macular en el ojo. Los estudios sugieren que las concentraciones de luteína y zeaxantina en la mácula se correlacionaron con el estado de luteína y zeaxantina en el cerebro y podrían usarse como biomarcador para evaluar la salud cognitiva. Un estudio descubrió que tener abundante luteína en el cerebro se asociaba con mejores medidas cognitivas, como el lenguaje, el aprendizaje y la memoria.
Salud ocular
La vitamina A es necesaria para una piel y ojos sanos. La provitamina A, betacaroteno, que se encuentra en la calabaza se convierte en vitamina A. La vitamina A ayuda a prevenir la sequedad ocular y la ceguera nocturna. . La luteína y la zeaxantina son los únicos carotenoides que se encuentran en la retina, donde funcionan como antioxidantes y pueden prevenir problemas relacionados con la edad, como cataratas y degeneración macular.
Salud digestiva
La calabaza contiene fibra soluble e insoluble. La fibra insoluble acelera el paso de los alimentos por el estómago y los intestinos; La fibra soluble retiene el agua y se convierte en gel durante la digestión. Ralentiza la digestión y la absorción de nutrientes del estómago y los intestinos. La fibra soluble puede ayudar a reducir el colesterol al unirse al colesterol y transportarlo fuera del cuerpo. Una taza de calabaza butternut cruda en cubos (140 gramos) tiene 3 gramos de fibra.
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