Me encanta el vino y me divierto leyendo las tarjetas de las estanterías de mi tienda de vinos local para ver si un vino en particular tiene cualidades y características que normalmente me gustan. Conozco mi pinot noir de mi pinot grigio, nunca he conocido un zinfandel que no me gustó (rojo, no blanco), y no tengo miedo de pedirle consejo a un vendedor si necesito una botella para acompañar un producto específico. comida u ocasión.

Y, sin embargo, pásame una carta de vinos en un restaurante y me congelo. Me siento tonto. Me siento como un impostor. ¿Quién soy yo para elegir un vino basándose únicamente en un nombre y denominación? Si no reconozco un vino que ya he tomado (y me ha gustado) antes, rápidamente ordeno la segunda copa / botella más barata de la variedad que me apetezca, principalmente para no parecer un tacaño total. Seguramente, pienso para mis adentros mientras bebo mi segunda selección más barata, hay una mejor manera de pedir una carta de vinos.

Resulta que lo hay. Hablé con dos expertos en la materia: Giovanni Bonmartini-Fini, propietario de Italia Vinos Barone Fini y Anthony Riboli, propietario de California's Riboli Family Wine Estates . Ambos estuvieron de acuerdo: mi técnica al ordenar una carta de vinos no es una fórmula para beber con éxito. En cambio, compartieron estas estrategias internas:

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Confía en el Restaurante

Un comprador de vino inteligente sabe que si ofrece un vino que los clientes adorarán, el restaurante venderá más vino, explica Bonmartini-Fini. Tiene sentido, entonces, que no debería encontrar nada en la lista de vinos. Incluso se eligió la botella más barata porque el comprador de vino cree que le gustará.

Sea dueño de sus gustos y disgustos

No se deje intimidar por los snobs del vino (en su mesa o en la habitación). Dígale a su mesero qué bebe normalmente en casa, dice Riboli. Si le gusta un vino dulce, por ejemplo, sea honesto: mencione algunos que le gusten y pida otros similares por copa o botella.

Obtenga una segunda opinión

Si su camarero no puede recomendar un vino que le pueda gustar (porque tiene 20 años, porque beben whisky puro, porque son leales al vino casero de su abuelo ... lo que sea) pregunte si pueden enviar a un gerente o sumiller . No importa de quién sea el consejo que busque, sea honesto y empoderado, dice Riboli. No asuma que el sommelier va a ser un idiota si le dice que bebe zin blanco en casa. Pueden recomendar un moscato o un riesling dulce de Alemania. Deja que te lleven por un camino y te den algunas opciones.

Pide una degustación

Siempre se le debe permitir probar una pequeña cantidad de vino antes de servirlo, dice Bonmartini-Fini. Los meseros suelen estar felices de que pruebes varios sabores de sus selecciones por copa. Incluso si planea pedir una botella, Riboli sugiere preguntar si la sirven por copa; eso significa que tendrán una botella abierta, para que pueda probar primero. De hecho, dice Riboli, muchas veces preguntaré si puedo probar este y aquel. Lo probaré, mi esposa lo probará y luego podemos acordar qué botella pedir.

Pero pregunte cuándo se abrió la botella

Pregunte antes de servir el vaso, dice Bonmartini-Fini. El vino que ha estado abierto durante un período prolongado pierde sabor, especialmente los blancos. De ninguna manera querría una copa de vino que hubiera estado abierta dos días o más. Incluso si su mesero no sabe la respuesta, le pedirá que se asegure de que el vaso que le sirvan esté fresco. Y no se sienta culpable por hacerles abrir una botella nueva, si es necesario. Siempre es su derecho rechazar una copa de vino cansada sin sabor, rociado o crujiente, dice. Además, cuando pides una copa de vino de $ 10, puedes estar bastante seguro de que el restaurante pagó esa cantidad o menos por toda la botella.

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Bebe lo que te guste

No se sienta restringido por las reglas tradicionales de qué alimentos van con qué vinos. Si te gusta el taxi con sushi o un sauvignon blanc con tu bistec, hazlo, esa es tu elección, dice Riboli. Dicho esto, si pide un bistec y su compañero de cena ha pedido el pescado, su primer instinto sería no compartir una botella y en su lugar pedir vasos individuales. Si decides dividir, dice Riboli, la variedad más versátil para mí es la pinot noir. Funciona con carne, pero también podría funcionar con pollo, cerdo, salmón u otros pescados.