Aprender a preparar sus moldes para hornear antes de poner algo en ellos es una de las primeras cosas que te enseñan en la clase de repostería y repostería. Y tiene sentido: ¿de qué sirve hornear un hermoso Bundt, un brownie o un pastel en capas si no puedes sacarlos de la sartén?

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Pero no todas las bandejas para hornear son iguales. Dependiendo de lo que esté horneando y del tipo de sartén que esté horneando en , tendrás que prepararlo de manera un poco diferente. Siga las pautas a continuación para garantizar una liberación fácil de productos horneados específicos, pero hay algunas reglas generales que debe tener en cuenta para obtener los mejores resultados, pase lo que pase. En primer lugar, no omita la preparación de la sartén: muchas bandejas para galletas y bandejas para hornear afirmarán que son antiadherentes, pero, con el tiempo, esos recubrimientos antiadherentes pueden romperse o desprenderse. Es mejor planificar en el peor de los casos cada vez. ¿Dramático? Quizás. ¿Una apuesta segura? Definitivamente. Para estar seguro, cepille todos sus moldes con una fina capa de mantequilla ablandada (sí, a veces puede usar spray antiadherente, pero la mantequilla me parece mejor en todos los casos). Cubra la sartén con pergamino (vea a continuación cómo hacerlo) y unte el pergamino con mantequilla. Haga esto con todas sus sartenes de lados rectos y debería estar listo para comenzar. Obviamente, no puedes forrar una bandeja Bundt con pergamino, así que sigue leyendo para ver cómo abordar eso.

¿Sigues atascado? A continuación, le indicamos cómo salir de un aprieto: envuelva el pastel enfriado y envuelva en una envoltura de plástico y congele durante al menos 6 horas y hasta un día. Desenvuelve el bizcocho congelado y pasa un cuchillo fino por el borde. Inserte dos tenedores en lados opuestos de la sartén. Usando los tenedores como palancas, aprieta suavemente y empuja el pastel para aflojarlo. Invierta la sartén y golpee el borde en un ángulo de 45 grados para sacar el pastel. ¿Sin suerte? Escarcha el bizcocho (o espolvorea con azúcar en polvo) y sirve directamente del molde.

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1 Redondo de 9 pulgadas

Cepille una capa fina de mantequilla suave sobre el fondo y los lados de la sartén. (O use la envoltura de mantequilla para limpiarlo). Doble un trozo cuadrado de pergamino, un poco más grande que la sartén, en cuartos y luego en un triángulo delgado. Alinee la punta con el centro de la sartén; corte un borde redondeado desde el exterior. Desdoble y presiónelo en la sartén. Unte con mantequilla el pergamino.

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2 Cuadrado de 8 pulgadas

El spray antiadherente para cocinar funciona cuando ya tienes la protección de una doble capa de pergamino. Cubra ligeramente la sartén con spray. Coloque 1 trozo de pergamino sobre él, presionando hacia el fondo y dejando un saliente de 2 pulgadas en 2 lados. Rocíe el pergamino y coloque otra pieza, perpendicular a la primera, de modo que los lados largos cuelguen sobre los bordes opuestos. Rocía el pergamino.

3 Paquete estándar

Cepille una capa delgada de mantequilla blanda desde el centro hasta el borde (evite el aerosol antiadherente, que puede pasar por alto los rincones y grietas de un Bundt). Agregue un par de cucharadas de harina (o cacao en polvo para pasteles de chocolate) y agite para distribuir por el fondo del molde. Trabajando sobre un tazón, incline, golpee y gire la sartén para que la harina cubra ligeramente el interior. Invierta la sartén y saque el exceso.