Una de las mejores cosas de la pasta es lo fantástico que sabe recién sacado de la sartén. La pasta está en su punto máximo en el mismo momento en que está lista. A medida que sale de la sartén y se enfría, el sabor se desvanece rápidamente, casi en caída libre. Incluso cuatro minutos fuera de la sartén, una pasta simple como una con pesto puede pasar de excelente a bueno, o de bueno a aceptable. Entonces, ¿qué posibilidades podrían tener los fideos de un día?

De hecho, bastante bueno. La clave es ser creativo. Comenzando con dos formas de transformar la pasta sobrante y terminando con dos formas que aprovechan al máximo lo que tiene, aquí hay cuatro formas de elevar la pasta sobrante.

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Cocinar una tortilla de pastas

Con solo unos huevos y unos minutos, puedes hacer una frittata de pasta. No se trata de una creación nueva, sino de un plato con profundas raíces en Italia. La gente ha estado pensando en formas creativas de reutilizar la pasta durante mucho tiempo, en parte para ahorrar dinero, en parte para hacer que la pasta sobrante sea lo mejor posible. La pasta frittata es una que ha perdurado. También es uno que tiene sentido con la forma en que nos acercamos a los huevos en los EE. UU. Si piensa en un desayuno de huevo y tostadas, o un burrito de desayuno en una tortilla de harina, una frittata con pasta, la pasta es un alimento de trigo y agua, al igual que el pan o una tortilla, no es tan diferente. (Sin embargo, la pasta frittata se suele comer en las comidas posteriores).

Debido a que su pasta ya ha sido salteada y sazonada en la primera vuelta, ya está en el proceso de construcción del sabor al hacer una frittata. En términos de combinación de sabores, la pasta y el huevo son una combinación natural. Algunas pastas ya contienen huevo en el propio fideo. Algunas salsas utilizan huevo, como tocino y huevo .

Para hacer una frittata de pasta, simplemente finja que está haciendo una frittata sin pasta. Simplemente agregue la pasta sobrante a los huevos, mezcle y agregue algunos tomates secados al sol, un poco de queso o cualquier cosa lista para usar que crea que mejoraría la frittata. A continuación: agregue la mezcla a la sartén y siga los procedimientos estándar de frittata. Una pasta frittata tiende a funcionar mejor con pastas sobrantes más reservadas y con salsa magra. Las pastas boloñesa o con salsa de crema no encajarán tan bien como sus simples espaguetis con ajo y aceite de oliva, o la pasta con pesto.

Bake a Pasta Pie

Si está preparado para un proyecto pequeño, considere hornear su pasta en un pastel. No es algo dulce, nos referimos a un pastel sabroso. Si observa de cerca las regiones de Italia, encontrará una sorprendente diversidad de pasteles de pasta. Algunos están vinculados a las vacaciones, otros están vinculados a la forma de los fideos. Todos crean un tipo diferente de experiencia con la pasta.

Al hacer pastel de pasta, un enfoque informal es muy útil. Al comenzar con pasta vieja, ya está en territorio sobrante. No se trata de buscar una corteza de pastel perfecta, sino más bien una simple que haga el trabajo. Podrías salirte con la tuya usando una base de pastel congelada.

La idea es una base simple para sostener la pasta y el queso que agregará al medio. (Ricotta y mozzarella son buenas opciones). Si amas tu propia masa para un pastel de pasta, incluir una cucharada de polenta o harina de maíz podría agregar otra capa de mordisco. Mantenga la tarta poco profunda. Empiece con los fideos fríos. El objetivo de ambos es evitar que la pasta se ablande demasiado. Al comenzar con fideos viejos, su pastel final se cocinará más allá del al dente, pero con una rebanada de pastel escamosa rezumando queso derretido, eso no es algo malo.

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Hacer un sofrito de fideos

Calentar la pasta en una sartén caliente en lugar de en un microondas puede darle mejor sabor y textura. Empiece con aceite de oliva. Puede agregar uno o dos dientes de ajo al aceite, o algunas hojas de salvia, creando un sabor extra que ayudará a una pasta uno o dos días después de su mejor momento. Aunque la sartén caliente y el aceite funcionarán para ablandar la pasta, también crearán un poco de lacidez crujiente en el exterior. Mucho más que un microondas, que solo sirve para ablandar. Puedes comer los fideos como están, pero a mí personalmente me encanta agregar un poco de salsa de maní y jengibre para preparar un pad thai casero.

Agregue un chorrito de [Inserte cualquier salsa, la mantequilla es una opción]

Incluso si usa un microondas (o, bueno, ¡incluso una sartén!), Hay formas de recargar la pasta recalentada. Si le da a la pasta un chorrito de buen aceite de oliva, dejará que la pasta y la salsa se expresen mejor. (¡Este también es un gran movimiento para la pasta que no sobra!) Dependiendo de la pasta, agregar la mantequilla compuesta antes de comer puede traer una nueva dimensión de cremosidad y sabor. Además, si le gusta la salsa de pescado tanto como a algunos italianos del sur, una pizca de una marca de estilo asiático o Colatura de estilo italiano puede aportar un toque suave pero estimulante del mar. Y, por supuesto, una cucharada de pesto o queso extra puede ser de gran ayuda.

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