Hacía tres días que no había luz y quería bizcochos de chocolate. Brownies hechos en casa. Lo antes posible. Era todo en lo que podía pensar (posiblemente en un esfuerzo subconsciente para distraerme de las temperaturas de 53 grados en mi sala de estar). Si tan solo pudiera comer brownies, entonces la Pascua del Noroeste no habría ganado. (A pesar de la falta de electricidad).

La cosa es que tengo un horno eléctrico de pared. Un doble, de hecho, que es doblemente inútil en un apagón. Así que canalicé a mi madre, quien una vez horneó un pastel de chocolate desde cero en nuestra parrilla al aire libre después de un huracán, y me puse a pensar. ¿Qué haría mamá? Tenía una estufa de gas, que tenido ser bueno para algo. (Mi propia parrilla, lamentablemente, estaba en la parte trasera del jardín, enterrada en montones de nieve de 10 pulgadas de profundidad).

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Busqué en Google brownies de sartén de hierro fundido. Obtuve algunos resultados, pero ninguno parecía apetitoso, y casi todos eran híbridos de brownie. Quería el verdadero negocio. De repente, tuve un vago recuerdo de haber leído sobre budines ingleses al vapor. ¿No eran básicamente pasteles? Entonces, ¿no podría cocinar al vapor mis brownies en la estufa?

Mi esposo pensó que estaba loca. Sugirió preparar un té para aliviar el estrés para dejar de pensar en los brownies. A mi hijo de 8 años no le gustan los brownies, así que no le interesó en absoluto. Pero estaba en una misión.

Busqué pastel de la estufa y encontré un Receta de Milk Street . ¡Sí! Sentí que estaba llegando a alguna parte. La receta requería enrollar papel de aluminio en una bobina y colocarlo en el fondo de un horno holandés, agregar una pulgada o dos de agua a la olla, luego colocar un molde para pasteles lleno de masa encima. Cierre la tapa, cocine el pastel al vapor y cómelo. Ahora, sé que los brownies y el pastel de chocolate tienen texturas diferentes, pero estaba dispuesto a apostar a que la técnica funcionaría. (¿Y en el peor de los casos? Rebozado de brownie de chocolate semi cocido, sigue siendo un resultado bastante bueno)

Así que mezclé mi receta favorita, hice mi bobina de aluminio, agregué agua al fondo de mi El crisol , y colocó un molde para pasteles redondo lleno de masa de brownie allí mismo. Luego abrí el gas, tapé la olla y esperé. Para su receta de pastel en la estufa, Milk Street sugirió mantener el mismo tiempo de cocción que en la receta original, así que hice lo mismo. Y 30 o más minutos después, abrí la tapa para… ¡brownies cocidos al vapor!

Naturalmente, no podía esperar a que se enfriaran. Sacar la sartén del horno holandés fue complicado, así que usé pinzas de cocina en un lado y una espátula en el otro para sacarla de la olla caliente. Luego agarré un cuchillo y clavé.

El primer brownie, todavía muy caliente por la cocción, tenía una textura más ligera y esponjosa de lo que suelen tener mis brownies. Lo atribuí a la humedad extra del vapor. Más tarde, una vez que tuvieron la oportunidad de enfriarse, los brownies adquirieron una textura mucho más dulce. Ambas formas fueron increíblemente deliciosas y dieron en el clavo.

cómo extender la masa de pastel

La próxima semana que no, no tendré miedo de un corte de energía. No siempre y cuando tenga los ingredientes necesarios para preparar Blackout Brownies al vapor y una cerilla con la que encender un quemador de gas en mi estufa. ¡Tráelo, Madre Naturaleza!