Admítelo: has estado perplejo con este durante años. Claro, sabes que uno es ligero y esponjoso, lleno de hojuelas de coco, y el otro es una especie de sándwich de galletas de colores. ¿Pero cuál es cuál? Si nunca está seguro, no está solo.

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Según el chef Jansen Chan, director de operaciones de pastelería en el Centro Culinario Internacional, las dos galletas son en realidad parientes lejanos entre sí, de ahí su similitud.

Técnicamente, macarrón y la palabra francesa macarrón son las mismas palabras, dice Chan. Pero en la pastelería vernácula, son dos dulces diferentes. Los macarrones están hechos de coco, claras de huevo y azúcar, luego se hornean hasta que estén dorados con un interior denso y masticable, dice Chan. Macarons, por otro lado, a veces denominados Macarons parisinos o Macarrones de Gerbet —Se hacen con harina de almendras, claras de huevo y azúcar. Luego se hornean para generar esa cáscara delicada y delgada con un interior húmedo y, a menudo, se intercalan con un sabroso relleno de ganache, mermelada o crema de mantequilla.

Tanto los macarrones como los macarons tienen un linaje europeo, influenciado por los panaderos franceses e italianos, dice Chan. Inicialmente, era más probable que los macarrones se hicieran con pasta de almendras en lugar de coco, que es la preparación moderna más común en los Estados Unidos.

Así que ahí lo tienes. Con suerte, la próxima vez que alguien diga que traerá una bandeja llena de macarrones a una fiesta, no se imaginará inmediatamente una bandeja llena de galletas hechas a mano de París, o viceversa. (Pero seamos honestos, de cualquier manera, no es probable que se sienta decepcionado).