No hay nada como el sabor de una jugosa clementina o una tarta de pomelo cuando anhelas un bocado de algo refrescante. Si bien los cítricos suelen alcanzar su punto máximo en invierno, están disponibles todo el año para picar. Desde jugo de naranja fresco hasta gajos con guarnición de tostadas con miel o una ensalada crujiente, los cítricos son una fruta versátil y deliciosa. Luke Sears, presidente de LGS (un importante importador de naranjas, limones, clementinas y más), señala que más cocineros caseros deberían intentar usar toda la fruta cítrica, en lugar de simplemente comer lo que hay en el interior. Puede evitar fácilmente el desperdicio de alimentos utilizando la cáscara en todo, desde cócteles de verano hasta una guarnición (como un pastel de lima). Se puede usar crudo, cocido o, más popularmente, como guarnición. A continuación, Sears comparte tres consejos clave para almacenar, comprar y usar frutas cítricas.

Elegir frutas cítricas maduras

Estos pilares de productos de colores cálidos facilitan la recolección en la tienda de comestibles. Cuando compre cítricos, evite elegir frutas que estén magulladas o doradas por fuera. Esa es una clara indicación de que podría no estar en su mejor momento. Sienta la fruta que sea uniformemente firme pero que muestre cierta resistencia cuando la presiona. Un limón que es demasiado firme, por ejemplo, no liberará tanto jugo como un limón un poco más suave. Sears explica que la mayoría de los cítricos que se venden en las tiendas de comestibles ya están maduros. Los cítricos realmente maduran en el árbol ”, dice. “En realidad, hay muchas variedades diferentes de cítricos y estas variedades se han cultivado para mantener su cocina equipada con cítricos frescos durante todo el año.

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Cómo almacenar cítricos

Desde toronjas hasta kumquats y todo lo demás, Sears dice que los cítricos se pueden almacenar de manera segura a temperatura ambiente durante tres o cuatro días. La mejor parte de este método es que los cítricos actúan como un ambientador natural, ya que hay aceites esenciales brillantes y fragantes en la cáscara. Sears recomienda que si está buscando extender la vida útil de los cítricos en casa, almacene sus cítricos en la sección más fresca de su refrigerador durante dos a cuatro semanas.

Cómo exprimir un cítrico

¿Cuál es la mejor manera de exprimir un limón o una lima sin que se mezclen las semillas y la pulpa? ¡Usa una prensa de cítricos! Nuestro exprimidor de cítricos favorito obtendrá hasta la última gota de su limón y dejará atrás todos los trozos no deseados. Desde limones hasta limas y naranjas, hay una prensa para cada tipo de cítrico, así que compre uno o cómprelos todos, según sus hábitos de extracción de jugos. Es mejor usar este tipo de prensas cuando solo necesita un par de cucharadas de jugo para una receta, no si está preparando un vaso entero de jugo verde o zumo de naranja recién exprimido.

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