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Esta sencilla tarta helada es perfecta para los amantes de las combinaciones saladas y dulces. Una generosa porción de crema batida con infusión de bayas se complementa con galletas saladas y mantecosas redondas (como el clásico Ritz con bordes festoneados) y se acentúa con mermelada de fresa. El intrincado método en capas de capas de crema, galletas saladas y mermelada no solo garantiza que cada galleta se convierta en una sumisión similar a un pastel, sino que también se convierte en rebanadas bonitas y rayadas. Consejo profesional: puede desechar los sólidos de bayas como se indica en la receta o refrigerarlos para agregarlos a un batido para el desayuno de mañana.

Galería

Prueba de resumen de receta

Ingredientes

• 4 tazas de crema batida espesa
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• ½ taza más 2 cucharadas. azúcar granulada, dividida
• 1 taza de fresas frescas en rodajas (de unas 6 fresas), y más para servir
• 1 taza de frambuesas frescas, y más para servir
• ½ taza de moras frescas, y más para servir
• 3 mangas de galletas saladas redondas con mantequilla (de un paquete de 13.7 oz), como Ritz
• ¾ taza de mermelada de fresa o frambuesa

Direcciones

• Paso 1

  Bate la crema batida, la vainilla y ½ taza de azúcar con una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos.

• Paso 2

  Combine las fresas, las frambuesas, las moras y las 2 cucharadas de azúcar restantes en un tazón grande. Triture las bayas con un tenedor hasta que queden muy pocos grumos. Deje reposar hasta que esté jugoso, unos 5 minutos. Presione la mezcla de bayas a través de un colador de malla fina para igualar aproximadamente ¾ de taza de jugo; deseche los sólidos o guárdelos para otro uso. Doble el jugo de bayas en la crema batida hasta que esté bien mezclado.

• Paso 3

  Extienda ¼ de taza de la mezcla de crema batida en un círculo de 6 pulgadas en el centro de un plato para servir. Coloque 7 galletas en un círculo encima de la crema. Coloque 1 galleta más en el centro del círculo. Coloca ¾ de taza de la mezcla de crema batida encima de las galletas, extendiéndolas hasta los bordes del círculo. Cubra con 8 galletas más en el mismo patrón. Cubra con otros ¾ de taza de la mezcla de crema batida y 8 galletas más. Coloque ¼ de taza de mermelada sobre la tercera capa de galleta. Cubre la mermelada con otra capa de galletas. Repita las capas hasta que tenga 11 capas de galletas, esparciendo mermelada sobre cada tercera capa de galletas. Esparce la mezcla de crema batida restante sobre la parte superior y los lados del pastel.

• Etapa 4

  Refrigere, sin tapar, hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas. Cubra con más bayas justo antes de servir.