No importa cuántos programas de cocina veamos o blogs de comida que leamos, a veces nuestros platos nunca están a la altura de lo que los profesionales crean a diario. Si bien conocemos algunos de los conceptos básicos, recurrimos a los expertos para averiguar qué errores comunes de cocina cometen los cocineros caseros una y otra vez. Cinco chefs profesionales de todo el país intervinieron con sus consejos sobre cómo mejorar nuestro juego de cocina casera y crear platos con calidad de restaurante.

Error n. ° 1: no usar un cuchillo afilado

Cuchillos afilados son imprescindibles! A menudo, los cocineros caseros tienen miedo de los cuchillos afilados, pero los desafilados son en realidad los que causarán el mayor daño. Cómprate a ti mismo un buen cuchillo de cocinero ¡y encuentre una tienda que lo afile por usted! ¡Mejorará tu cocina y la hará más agradable también! –Chef Karen Akunowicz, propietaria y chef ejecutiva de Fox y el cuchillo, Boston, MA

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Error # 2: Usar hierbas viejas y secas en lugar de hierbas frescas

Use hierbas frescas siempre que sea posible. Nada aporta sabor y sentido del lugar a un plato como las hierbas frescas. Un puñado de albahaca o cilantro puede transformar un plato por completo. Si está usando hierbas secas, asegúrese de cambiarlas con frecuencia. El orégano que ha estado en su gabinete durante años no agregará nada a un plato. –Chef Karen Akunowicz, propietaria y chef ejecutiva de Fox y el cuchillo , Boston, MA

Error n. ° 3: uso de un período antiguo de hierbas secas

Las especias realmente pierden su sabor con el tiempo y simplemente no tienen el efecto que se supone que deben hacer. Ajo y cebolla también. Los más viejos que brotan en su encimera son súper picantes y abrumadores incluso después de cocinarlos. Si tiene un montón de especias en el gabinete que son más antiguas y no quiere desperdiciarlas, siempre creo que un salteado de secado rápido en una sartén caliente ayuda a resaltar los sabores. Y para las cebollas y los ajos más viejos, siempre elimine cualquier parte verde que pueda estar brotando por el medio del allium. - Caroline Glover, propietaria y chef ejecutiva de Annette , Aurora, CA.

Error # 4: solo agregar condimento al final

A menudo, los cocineros caseros no sazonan su plato hasta el final. Sazonar sobre la marcha con sal y pimienta es el consejo más importante que puedo dar. Consejo profesional: haz lo mismo con las hierbas y especias de un plato y lo llevas al siguiente nivel. –Chef Karen Akunowicz, propietaria y chef ejecutiva de Fox y el cuchillo , Boston, MA

Error n. ° 5: depender de los alimentos preparados

'Comprar ingredientes frescos es extremadamente importante. Mucha gente piensa que comprar comida preparada es el camino a seguir. Creo que comprar alimentos crudos es la única forma de garantizar que los alimentos que compras sean frescos. Se necesita un poco más de tiempo, pero el resultado final lo vale ''. –Chef Michael Glazier, chef ejecutivo de Brasserie A’Vert , West Hartford, CT

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Error n. ° 6: cocinar demasiado la carne y no dejarla reposar

Mucha gente saca el pollo a la parrilla y lo cocina hasta que se queda chamuscado. Comprar un buen termómetro para carnes y sepa a qué temperatura cocinar su pollo, bistecs, chuletas, etc. . Y siempre deje reposar la carne durante al menos 10 minutos después de que haya terminado de cocinarse. –Chef Michael Glazier, chef ejecutivo de Brasserie A’Vert , West Hartford, CT

Error # 7: No seguir la receta exactamente (especialmente al hornear)

'Un error común que cometen los cocineros caseros al hornear es omitir pasos, como poner galletas en el horno antes de que el horno esté completamente precalentado a la temperatura especificada. Seguir los pasos exactos de una receta en el mundo de la pastelería es imperativo y es clave para el éxito del sabroso manjar. Si la receta está llamando a precalentar el horno u hornear a cierta temperatura, este es un paso muy importante que se debe dar. –Jefe pastelero ejecutivo Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando en Walt Disney World Resort

Error n. ° 8: usar ingredientes a temperatura ambiente al hacer masa para tartas

Para hacer una masa de pastel súper hojaldrada y mantecosa sin necesidad de agregar manteca o manteca de cerdo, asegúrese de que la mantequilla y el agua estén muy frías. Me gusta cortar la mantequilla en cubitos y luego meterla en el congelador durante 15 minutos antes de mezclarla con la harina. También recomiendo poner cubitos de hielo en su taza de agua (mida su agua después de que se haya enfriado, ya que el hielo puede derretirse). –Maya-Camille Broussard, propietaria de Justicia de las tartas , Chicago, IL