Debido a que las bacterias existen naturalmente en toda la carne cruda, tomar su temperatura es la solo manera de asegurarse de que la carne se haya cocinado lo suficiente para eliminar las bacterias potencialmente dañinas que podrían causar intoxicación alimentaria. Usar termómetros para alimentos mientras cocinas podría prevenir muchos de los 48 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos cada año. ¡Así que felicidades! Has llegado hasta aquí, lo que significa que estás planeando tomar la temperatura de un trozo de carne.
El primer paso es agarrar un termómetro de lectura instantánea. Están ampliamente disponibles y son muy asequibles, además de que eliminan las conjeturas agudo , asar a la parrilla, o asado carne. A continuación, introdúzcalo en la parte más gruesa de la carne, evitando huesos, grasa y cartílago. La El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) asesora comenzando a verificar la temperatura hacia el final de la cocción, pero antes de que espera que esté lista. Asegúrese de limpiar su termómetro para alimentos con agua caliente y jabón antes y después de cada uso.
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Para ver exactamente dónde colocar un termómetro para alimentos en diferentes cortes de carne, consulte la guía de temperatura y colocación de termómetros del USDA . Para obtener información precisa sobre las temperaturas de cocción para todo tipo de alimentos, encontrará fuentes de información en sus Tabla de temperaturas mínimas de cocción seguras debajo. Estas son las temperaturas de cocción preferidas, consideradas seguras por los expertos, para carnes y mariscos cocinados a la perfección jugosa. *
Aves de corral
Carne blanca
160° Fahrenheit
70 ° Celsius
Carne oscura
165° Fahrenheit
75 ° Celsius
Aves de corral molidas
165° Fahrenheit
75 ° Celsius
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Carne de vaca
Raro
115° Fahrenheit
40 ° Celsius
Medianamente raro
130° Fahrenheit
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55 ° Celsius
Medio
140° Fahrenheit
60 ° Celsius
Medio bien
150° Fahrenheit
65 ° Celsius
Bien hecho
155 °Fahrenheit
70 ° Celsius
Carne molida
160° Fahrenheit
70 ° Celsius
Cerdo
Medio
145° Fahrenheit
65 ° Celsius
Bien hecho
160° Fahrenheit
70 ° Celsius
Carne de cerdo molida
160° Fahrenheit
70 ° Celsius
Cordero
Medianamente raro
130° Fahrenheit
curiosidades y curiosidades del dia de la tierra
55 ° Celsius
Medio
140° Fahrenheit
60 ° Celsius
Medio bien
150° Fahrenheit
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65 ° Celsius
Bien hecho
155° Fahrenheit
70 ° Celsius
Carne molida de cordero
160° Fahrenheit
70 ° Celsius
Mariscos
Pescado con aletas
145 ° Fahrenheit (65 ° Celsius) o cocine hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor
Camarones, Langosta, Cangrejo y Vieiras
Cocine hasta que la carne esté perlada o blanca y opaca.
Almejas, Ostras, Mejillones
Cocine hasta que las cáscaras se abran durante la cocción.
* Para una máxima seguridad alimentaria, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda 165 ° F para todas las aves de corral; 160 ° F para carne molida de res, cordero y cerdo; y 145 ° F, con un período de reposo de 3 minutos, para todos los demás tipos de carne de res, cordero y cerdo.
