Hacer huevos escalfados no tiene por qué ser intimidante. Pero por alguna razón, aprender a escalfar un huevo se ha convertido en un obstáculo en la cocina que solo intentan los cocineros caseros más confiados. ¿Por qué molestarse cuando tienes que freír, revolver y revolver el lado soleado? Pero la caza furtiva de un huevo no debería ser algo para lo que usted mismo esté preparado. De hecho, si puedes hervir agua, puedes escalfar un huevo. Solo tenga en cuenta estos consejos para huevos escalfados perfectamente, en todo momento.
1. Llena una olla con agua. Aproximadamente 2/3 lleno. Cubrelo.
Llévelo a ebullición, luego baje el fuego para que haya finos chorros de burbujas que se elevan desde el fondo, pero no grandes burbujas que rompan la superficie. Un hervor suave es demasiado agresivo para la caza furtiva y romperá las claras de huevo antes de que se endurezcan. En cambio, piense delicado. Pensar champán .
Elija una olla mediana (cacerola, como quiera llamarla). Debe ser lo suficientemente grande para acomodar 4 huevos aproximadamente, pero no tanto como para que tenga la tentación de colocar 10 huevos a la vez. Eso está bien para el cocinero avanzado de preparación rápida, pero es difícil de seguir para la mayoría de los aficionados.
2. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel.
Colóquelo al lado de su olla. Si va a preparar un lote grande, digamos, brunch para una multitud, coloque un recipiente con agua helada al lado de la olla.
3. Utilice los huevos más frescos que pueda encontrar.
Lo más importante que puede hacer para mejorar su caza furtiva es comenzar con los huevos más frescos que pueda encontrar. A medida que envejecen, las claras de huevo se aflojan y se vuelven acuosas y les cuesta más permanecer juntas una vez que se sumergen en un baño caliente. Eche un vistazo a la fecha en la caja y busque la docena más reciente que pueda encontrar. Nota: es un problema muy molesto que los huevos más viejos sean en realidad mejores para hervir en sus cáscaras (los hace más fáciles de pelar). Has sido advertido. Planifique en consecuencia.
4. Rompe los huevos en un colador.
Leerás muchos artículos que sugieren poner sal en el agua o agregar vinagre para ayudar a coagular las claras de huevo, pero encuentro que no marcan la diferencia. Si su prioridad son las claras ordenadas, intente esto: trabaje uno a la vez, rompa los huevos en un colador de malla fina. Cualquier clara fina caerá por el colador dejando atrás la clara y la yema más resistentes. Una vez que haya colado, transfiera los huevos a tazas individuales.
Sé que parece quisquilloso, y estoy a punto de eliminar pasos innecesarios, pero entrar en las estaciones de espera individuales asegura 1) un desmontaje fácil y un pequeño chapoteo y 2) sin metralla de cáscara de huevo. Estas Vasos de preparación Pyrex son ideales, pero cualquier tazón pequeño o ramekin servirá. Rompe un solo huevo en cada taza y colócalos al lado de tu olla.
5. Escalde cada huevo durante 3 minutos.
Revuelve bien el agua hirviendo para crear un remolino suave. Deslice uno de los huevos de su taza en el agua. Verá que comienza a fraguar y se vuelve opaco casi de inmediato. Una vez que el primer huevo esté en movimiento, agregue el segundo, luego el tercero, o tantos como pueda seguir. Programa un temporizador de 3 minutos.
Cuando las claras estén listas, use una espumadera para transferir los huevos a la bandeja para hornear forrada con papel toalla para secarlos. Si necesita mantener los huevos durante más de unos minutos, continúe y transfiéralos al recipiente con agua helada. Para recalentar, simplemente sumérjalos nuevamente en agua hirviendo hasta que se calienten por completo, aproximadamente 30 segundos.
Use sus nuevas habilidades perfectas para la caza furtiva para obtener huevos sedosos destinados a ensaladas, sopas e incluso un plato de espaguetis. Pero, ¿por qué reinventar la rueda? Un huevo perfectamente escalfado se siente como en casa sobre una tostada con mantequilla. Claro, podrías ir a lo seguro y freír tus huevos, pero podemos pensar en una docena de razones para intentar la caza furtiva.
