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Agite la cena con esta comida de sabor audaz.

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Prueba de resumen de receta

Las cenas de pollo pueden resultar un poco cansadas. Ya no, gracias a esta deliciosa combinación de muslos de pollo picantes con hueso, judías verdes con ajo y polenta lujosa. Para un atajo rápido al sabor, cubrirá los muslos de pollo con Berbere, que es una mezcla de especias profundamente sabrosa de Etiopía. Aunque las proporciones exactas varían, la mezcla generalmente incluye chiles, ajo, pimentón y fenogreco, junto con otras especias comunes para hornear como el jengibre, el cilantro y la canela. Unas hojas de menta en la parte superior ayudan a refrescar el calor del condimento.

Ingredientes

• 8 muslos de pollo con piel y hueso de 6 onzas
• 1 cucharada más 2 cucharaditas de berbere (como McCormick)
• 1 ¾ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja grande, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 libra de judías verdes, cortadas
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida
• ¾ taza de polenta instantánea
• Rodajas de lima, para servir

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425°F. Sazone el pollo con berbere y 1 ½ cucharaditas de sal; frotar para cubrir.

• Paso 2

  Caliente el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Coloca 4 muslos de pollo, con la piel hacia abajo, en una sartén; cocine, sin tocar, hasta que la piel esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Voltee los muslos y cocine por 5 minutos. Transferir a un plato. Repita con el pollo restante.

• Paso 3

  Agrega la cebolla y el ajo a la sartén; cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue los frijoles, 1 taza de caldo y el ¼ de cucharadita de sal restante; llevar a ebullición. Regrese el pollo a la sartén, con la piel hacia arriba. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 °F, aproximadamente 15 minutos.

• Etapa 4

  Mientras tanto, hierva las 3 tazas restantes de caldo en una cacerola a fuego alto. Agregue gradualmente la polenta hasta que quede suave. Reduce el calor a medio-bajo; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la polenta se espese, aproximadamente 5 minutos. Sirva con muslos de pollo, mezcla de frijoles y rodajas de lima.

Nota

Berbere, una popular mezcla de especias etíopes, incluye canela, chiles y jengibre.

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