Tenemos debilidad por los helados. ¿Y por qué no? No hay nada mejor que una taza, un cono o un helado en un sofocante día de verano. Si es casero, mejor aún: puedes saltarte la fila en la tienda o en la heladería, además tienes un control total sobre la calidad y cantidad de ingredientes y mezclas.

No hay necesidad de dejarse intimidar por la idea del bricolaje. helado . En realidad, es increíblemente fácil, siempre que conozca el método adecuado para hacerlo.

Hablamos con Kris Hoogerhyde, socio y pastelero de Crema Bi-Rite , para averiguar qué es. Ha preparado más lotes de nueces de mantequilla, galletas y crema, chips de menta y más de lo que puedas imaginar (archivo bajo: trabajo soñado), así que no hace falta decir que sabe un par de cosas sobre helado casero .

Su mejor consejo sobre cómo hacer el mejor helado en casa es uno de nuestros favoritos de todos los tiempos. ¿Por qué? Porque no hay nada truculento, complicado o artificial al respecto: ' Hagas lo que hagas, ¡no escatimes en grasas! 'Dice Kris. “Hacer helado casero no es el momento de ponerse a dieta. Necesita crema entera para crear un helado cremoso y aterciopelado. La crema es el ingrediente principal del helado, así que asegúrese de usar una crema de buena calidad y sabor limpio para que brillen los demás sabores '.

Estamos muy a bordo.

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Kris está cargado de información sobre helados y nos dio otras ideas sobre cómo puedes hacer que tu helado casero sea una perfección cremosa de ensueño:

Prepara tu base de helado el día anterior . Esto le permite envejecer durante la noche, lo que ayuda a intensificar los sabores. Desea que la base esté lo más fría posible al verterla en la máquina, de esta manera se batirá más rápido, lo que dará como resultado cristales de hielo más pequeños.

Invierte en buenos equipos. Si está utilizando una máquina para hacer helados con un recipiente para congelar, mantenga el recipiente en el congelador en todo momento. Necesita al menos 24 horas en el congelador antes de poder usarlo, de esta manera estará listo para hacer helado en cualquier momento. ¡Encuentre nuestro modelo más probado aquí!

Cocine su fruta primero . El helado de fruta fresca puede quedar muy helado debido al contenido de agua en la fruta, cocine la fruta con un poco de azúcar en una mermelada y luego agréguela a su base de helado antes de centrifugar. Esto libera el agua y concentra el sabor de la fruta. ¡Luego use fruta fresca extra como aderezo!

Enfría tus mezclas . Cuando agregue un remolino a un helado (ya sea mermelada, caramelo o dulce de azúcar), asegúrese de que esté frío; las salsas tibias se hundirán hasta el fondo del helado mientras se congela.

Remolino en pasos . Para crear el mejor remolino en su helado, cubra la salsa con el helado en varios pasos: un par de bolas de helado, rocíe un poco de salsa, un par de bolas de helado, rocíe un poco de salsa, etc. Una vez que esté todo el helado y La salsa se transfiere a tu recipiente, dale al helado un rápido remolino de tus capas. Esto ayuda a que el remolino se distribuya por todo el helado.

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