Vino tinto, blanco, rosado ... ¿naranja? A pesar del nombre, este estilo de vino no se elabora con naranjas ni con uvas naranjas. Más bien, se refiere al color distintivo de los vinos blancos que entran en contacto con la piel, que puede variar desde un amarillo suave hasta un ámbar dorado y un tono naranja resaltador. El vino naranja existe desde hace siglos: se produce en la república de Georgia durante miles de años y, más recientemente, se elabora en Italia, Eslovenia e incluso en Long Island, Nueva York. Se ha estado infiltrando en los menús de los restaurantes y bares de vinos de moda durante los últimos dos años, pero nunca tuvo su verdadero momento de gloria. El verano de 2018 (seamos honestos, el verano de 2017 y probablemente también el de 2016) tuvo que ver con ese alegre vaso rosado de rosado (o incluso helado). Pero es oficial: el vino de naranja como bebida preferida de este verano. Ha llegado el momento, dijo la morsa.
¿Qué es el vino de naranja, exactamente?
El contacto con la piel se refiere a un estilo de elaboración del vino que produce vino de color naranja a partir de uvas blancas. En esencia, el vino de contacto con la piel es un vino blanco que se elabora como un vino tinto. Por lo general, a los vinos blancos se les quita la piel antes del remojo y la fermentación, mientras que a los vinos tintos se les quita la piel. Los vinos de naranja se elaboran permitiendo que el jugo de las uvas de vino blanco se remoje y fermente con la piel todavía puesta. El período de tiempo que ocurre este proceso de fermentación puede variar desde unas pocas horas hasta varios meses y es lo que determina el tono exacto de naranja que verá en su copa. Por el contrario, el rosado es el inverso del vino de naranja. Está elaborado con uvas tintas a las que se les ha quitado la piel al principio del proceso de elaboración del vino. Debido a que las pieles de las uvas aportan una cantidad significativa de taninos al vino, ros es s pueden tener un sabor menos astringente y más ligero y refrescante que el vino tinto.
¿A qué sabe el vino de naranja?
Cuanto más tiempo estén en contacto el jugo y las pieles, más características adquirirán estas uvas del vino tinto (piense en más taninos, un sabor más audaz y un cuerpo más grande) al tiempo que mantienen la alta acidez exclusiva de las uvas blancas.
Realmente, cualquier uva de vino blanco se puede utilizar para hacer vino de naranja. El aroma, el sabor, la textura y el cuerpo del vino de naranja varían enormemente. Por eso es un estilo de vino que es tan fácil de amar: hay infinitas oportunidades para oler, saborear y aprender todo el espectro para encontrar el tipo adecuado para usted.
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Tenga en cuenta que los vinos de naranja, porque se parecen más a los tintos, tienen más aristas, riqueza y notas terrosas que, digamos, un pinot grigio o incluso una copa de rosado. Es posible que obtenga notas de albaricoque, nuez moscada, incluso sidra de manzana o champiñones en su vaso. Los perfiles de sabor más complejos que se encuentran en los vinos de naranja son perfectos para aquellos que están listos para explorar algo un poco menos simple que el rosado. Nos hemos graduado.
¿Cómo lo sirvo?
Si es la primera vez que lo prueba, asegúrese de disfrutar de su copa con las combinaciones de alimentos adecuadas. Aunque hay un amplio espectro (ya que los vinos de naranja varían, también lo hacen sus combinaciones de alimentos), los alimentos con sabores ricos, salados y ahumados son una apuesta segura. Pruébalo con embutidos (salami, prosciutto) y quesos duros como el parmesano o el manchego (aquí te explicamos cómo hacer la tabla de quesos perfecta). Una vez que esté listo para avanzar al siguiente nivel, encontrará que los sabores complejos del vino de naranja se prestan a deliciosas cocinas étnicas, como la comida india, coreana o marroquí: el mundo es su ostra. Servir a temperatura de bodega fría. Si no le gusta de inmediato, intente, vuelva a intentarlo. ¡Salud por eso!
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