1. ¿Cómo manejará las solicitudes de última hora?

Les sucede a las parejas más cuidadosas: toda una familia que no respondió a tiempo aparece de todos modos. O al contrario: un puñado de invitados está MIA. ¿Está preparado su proveedor de servicios de catering para ajustar la comida y la configuración de la mesa en consecuencia?

2. ¿Estarás ahí?

Quiere que la persona de contacto con la que ha tratado esté presente de principio a fin.

3. ¿Cuál es su proporción de meseros por mesa?

El servicio más elegante es uno o más servidores por mesa. Cuanto menos tenga, más errático o lento será el servicio de alimentos. Averigüe cuántos miembros del personal están incluidos en el costo por persona y cuánto podría costar el personal adicional.

4. ¿Qué está incluido en su precio por persona?

¿Es solo la comida y las bebidas, con cosas como la ropa de cama, los camareros y los encargados del guardarropa separados?

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5. ¿Cuál es la diferencia entre una propina y un cargo por servicio?

Muchas instalaciones de catering aplican un cargo por servicio del 20 por ciento, y las parejas piensan que esto cubre las propinas del personal, pero no es así. A menudo se usa para cubrir aspectos como costos de combustible, gastos generales y desgaste. Probablemente tendrá que traer un montón de dinero en efectivo para dar propina al personal. La mayoría de las novias dan una propina del 15 al 20 por ciento de la cuenta total y entregan esa cantidad, en efectivo, al maître d ’o al organizador de bodas, quien luego la distribuirá.

6. ¿Qué sucede con los restos de comida?

Las reglas del departamento de salud varían, pero la mayoría de los servicios de catering en el lugar no pueden permitir que se retiren alimentos de las instalaciones. Si esto está permitido, haga arreglos para que la comida sea donada a un comedor de beneficencia local o una organización benéfica.

7. ¿Con qué frecuencia renueva sus instalaciones?

Puede que te enamores de la decoración de la habitación que reservas con un año de antelación. ¿Es probable que cambien la alfombra? ¿Reemplazar los candelabros que admiraba? Pídale al lugar que indique por escrito que la decoración no cambiará.

8. ¿Con qué frecuencia limpia sus instalaciones?

El lugar debe limpiarse cada tres a seis meses (de lo contrario, las alfombras comenzarán a oler).

9. ¿Podemos recorrer la cocina?

Una instalación puede verse lo suficientemente hermosa como para conquistarlo, pero cualquier grieta en la organización o la limpieza de un lugar se verá en la cocina.

10. ¿Ha trabajado antes en nuestra ubicación?

Si tiene la recepción fuera del sitio, querrá saber qué tan familiarizado está su proveedor con el lugar y qué necesita saber si nunca ha estado allí. (¿Qué tan grande es la cocina? ¿Cuándo se pueden entregar las entregas?) Una vez que se haya decidido por un proveedor, póngalo en contacto con el gerente del sitio para que pueda resolver los detalles sin usarlo como intermediario.

11. ¿Cómo se viste su personal?

Averigüe si se vestirán de una manera específica si se lo pide, por ejemplo, con camisas hawaianas para una boda luau.

12. ¿Podemos ver el orden del evento del banquete?

Esta es una lista de toda la información que el proveedor de servicios de catering ha repasado contigo sobre tu fiesta. Se le da a la persona que pide la comida; el chef que cocinará la comida; la persona responsable de la instalación de la sala en el lugar; y el director de los camareros. Revise los detalles cuidadosamente para saber que, digamos, su solicitud de tener una mesa separada para dos está en la lista.

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