Este artículo apareció originalmente en SouthernLiving.com .

¿Quieres sustituir la mantequilla por aceite de oliva en tu receta favorita? Lo más probable es que funcione bien. A diferencia de la mantequilla, aceite de oliva es bajo en grasas saturadas y rico en antioxidantes. Y a diferencia de otros aceites como el vegetal o el de canola, el aceite de oliva tiene un sabor único que puede realzar una receta. Recomendamos elegir los aceites de oliva extra virgen sobre los regulares o ligeros porque es el aceite de oliva de mayor calidad, con más antioxidantes y sabor natural a aceituna.

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Aquí hay algunas pautas para sustituir la mantequilla por aceite de oliva:

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1 Mida con precisión

Sustituye tres cuartas partes de la mantequilla en una receta con aceite de oliva. Por ejemplo, si una receta requiere 1 barra de mantequilla (8 cucharadas), use 6 cucharadas de aceite.

2 Para cocinar carne y verduras

Para platos salados donde la carne o las verduras se cocinan en la estufa o en el horno (como saltear, freír o asar), casi siempre puede cambiar la mantequilla por aceite de oliva. Tenga en cuenta que el aceite de oliva virgen extra tiene un sabor fuerte que es muy diferente al de la mantequilla. Dependiendo de dónde se cultivaron las aceitunas, el sabor de un aceite de oliva puede variar desde picante y picante hasta suave y mantecoso. Pruebe el aceite antes de cocinar con él para saber cómo afectará su receta.

3 Para hacer pasta

Puede sustituir fácilmente la mantequilla por aceite de oliva en la mayoría de pasta recipes , especialmente los que tienen muchas verduras frescas. Elija recetas que sean ligeramente vestido y evite las pastas con salsas cremosas ricas (que requieren mantequilla). Recetas para pollo asado o Cerdo también son una buena forma de incorporar aceite de oliva.

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4 Para hornear

Al hornear, el aceite de oliva no siempre es un buen reemplazo para la mantequilla, especialmente cuando la receta requiere batir la mantequilla con azúcar. Ese proceso le da a los productos horneados una textura ligera y aireada que no se puede lograr con aceite de oliva. En su lugar, siga las recetas que requieran mantequilla derretida (u otro tipo de grasa líquida) para obtener mejores resultados. El aceite de oliva funcionará bien en brownies de todo tipo, desde trozo de chocolate a remolino de calabaza , magdalenas , y panes rápidos .