Lo crea o no, hubo un tiempo antes de que su caja de productos lácteos estuviera llena de múltiples marcas de yogur griego y skyr. En los primeros años, el yogur griego ocupaba muy poco espacio (si es que lo había) en la sección de yogur de los supermercados estadounidenses. La mayoría de nosotros conocíamos el yogur normal y los diferentes sabores que tenía. ¿Pero el yogur griego? Ese era un concepto bastante extraño. Skyr? Ni siquiera he oído hablar de él.

Estos días, sin embargo, El yogur griego está en todas partes y ocupa aproximadamente la mitad del estante de yogur, junto con un número creciente de yogures alternativos menos conocidos que continúan apareciendo junto con él, como el Skyr islandés y el kéfir.

¿Qué es skyr? ¿En qué se diferencia del yogur griego? No eres el único que se pregunta estas cosas. Está comenzando a ser confuso con todas las opciones de lácteos fermentados que existen en este momento. Esto es lo que necesita saber:

¿Qué es el yogur griego?

El yogur griego es esencialmente yogur normal (elaborado con leche que se ha cultivado y luego fermentado) que se ha colado. A través de este proceso de colado, el suero (la parte acuosa de la leche que queda después de la formación de la cuajada) se drena muy lentamente, lo que da como resultado una consistencia mucho más espesa que el yogur normal. También significa que tiene una mayor concentración de proteínas y menos azúcar que la mayoría de los yogures estadounidenses estándar. Puede encontrar versiones enteras, así como variedades bajas en grasa y sin grasa por ahí.

El yogur griego (especialmente la versión natural y con toda la grasa) se presta perfectamente para aderezos y salsas, para hornear (agrega una textura excelente y esponjosa) y, por supuesto, como plato de desayuno. A continuación se muestran algunos de nuestras formas favoritas de ser creativos al cocinar con yogur griego .

¿Cuáles son los beneficios del yogur griego?

El yogur griego está cargado de nutrientes beneficiosos, desde yodo (especialmente bueno si tiene una deficiencia de tiroides) hasta calcio (excelente para perder peso y preservar la densidad ósea), B12 (importante para la energía y la función cerebral) y probióticos (ayuda a regular su salud intestinal ). Quizás lo más importante es que tiene más proteínas y menos azúcar y carbohidratos que la mayoría de los yogures estadounidenses. ¿Por qué la proteína es tan vital? Ayuda a desarrollar músculo, reparar tejidos y combatir enfermedades, por nombrar algunos de sus muchos beneficios. Además, es particularmente crucial incorporar proteínas en su dieta para ayudar a que su piel se mantenga fuerte y saludable a medida que envejece.

¿Qué es Skyr?

El skyr islandés (pronunciado skeer) puede ser más nuevo para ti, pero ha sido una parte importante de la cultura gastronómica islandesa durante más de 1000 años y ha comenzado a surgir en los Estados Unidos a lo grande en los últimos años (las marcas populares incluyen Siggi & apos; s, Sky.is y disposiciones islandesas). Es un yogur colado al estilo islandés que es aún más espeso y más densamente concentrado que el yogur griego. Los islandeses te dirán que, en realidad, el skyr islandés no es en realidad yogur, sino que está catalogado como un queso. Tradicionalmente, skyr implica calentar leche descremada y luego agregar antiguas culturas skyr. Se formará cuajada y luego el suero se escurre durante muchas horas hasta que hay un cielo espeso y agrio.

Aunque el skyr se hace típicamente con leche descremada, no lo adivinarías porque es muy espeso y tiene mucho sabor. (Algunas marcas, como SmariOrganics en los EE. UU., También hacen excelentes versiones de leche entera en estos días).

Puede comer skyr de la misma manera que comería un yogur, ya sea solo o cubierto con granola, miel o fruta. O puede ser creativo y convertirlo en recetas y salsas más sabrosas.

¿Skyr tiene los mismos beneficios que el yogur griego?

Aparte de la textura suave y espesa, skyr obtiene puntos de bonificación por sus beneficios para la salud. Es muy rico en proteínas (incluso más alto que el yogur griego), y también está lleno de vitaminas y minerales, y por lo general es más bajo en azúcar, carbohidratos y grasas que la mayoría de los yogures. (Skyr no contiene grasa a menos que la marca agregue crema durante el proceso de producción, así que asegúrese de revisar la etiqueta). El alto contenido de proteínas lo hace más beneficioso para la pérdida de peso y / o el control del peso porque lo hace sentir más lleno durante períodos más largos. de tiempo, lo que significa que también disminuye el hambre. La combinación de altos niveles de proteínas, junto con los bajos en carbohidratos, es un dúo ganador cuando se trata de controlar los niveles de azúcar en sangre. Al igual que el yogur griego, el skyr también tiene un alto contenido de calcio (solo una porción puede proporcionar aproximadamente el 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada) y puede ayudar a aumentar la densidad de masa ósea en niños y adolescentes y puede proteger contra la pérdida ósea y a medida que envejece.