Si esas magdalenas que envió para la venta de pasteles eran de la tienda de comestibles, no se preocupe, su secreto está a salvo con nosotros. Todos ha tomado ese atajo. Pero cuando se trata de una comida casera, es difícil replicarla con comida para llevar, incluso la ciencia ha demostrado que los padres que cocinan en casa tienden a tener hijos que toman decisiones más saludables.

No puede obtener una comida saludable a menos que la cocine usted mismo. Es fresco; has elegido los ingredientes, dice Elana Horwich, instructora de cocina y fundadora de Comida y un juego . Si quieres comer lo que te gusta, tienes que hacerlo.

Es más fácil decirlo que hacerlo, y cuando ha tenido un día largo o los miembros de su familia tienen horarios opuestos, cocinar puede parecer aún más abrumador. Pero resulta que convertirse en un profesional en la cocina no es tan difícil como crees. Aquí, desacreditamos los mitos y ofrecemos algunos consejos clave y atajos que lo ayudarán a aceptar todo lo que su cocina tiene para ofrecer.

1. No todo tiene que ser desde cero.
Entonces, ¿no tienes ajo fresco? ¡Esta bien! El ajo en polvo también funciona. Tienes que empezar por algún lado, dice Tiffany King, bloguera de comida y creadora de Comer en casa . El objetivo es una comida casera, no significa que todo esté listo. manualmente . Invierta en ingredientes prefabricados, como mezclas para ensaladas, salsas y carnes congeladas, para aliviar parte de la presión de la preparación.

2. Aprovecha al máximo tus domingos.
Bueno, no tengo ser domingo, pero necesitas una noche para planificar tu semana. Haga listas de compras bien pensadas y describa lo que quiere cocinar para la cena. Convertirse en un cocinero casero comienza en el pasillo del supermercado, y un poco de preparación adicional lo ayudará a aprovechar al máximo su viaje.

3. Busque recetas en las que confíe.
No se abrume con libros de cocina sofisticados y miles de blogueros de comida. Encuentre algunas recetas estándar para comenzar y construya su repertorio a partir de ahí.

La forma más fácil para que las personas comiencen es usar recetas que sepa que van a funcionar y usar ingredientes comunes de la despensa, dice King. Si recién está comenzando, puede ser abrumador descubrir qué es un ingrediente desconocido o cómo usarlo. Guarde el foie gras para un día en el futuro (lejano).

4. Juegue en la cocina.
Debido a que cocinar, como todas las demás habilidades, requiere práctica, no intente preparar una comida elaborada para cuatro en una noche de martes ajetreado. En cambio, Horwich sugiere encontrar tiempo durante el fin de semana, o siempre que tenga una hora para usted, para experimentar en la cocina. Pierdes la presión y te pones a practicar.

La clave es aprender a disfrutar del proceso, dice Adam Roberts, creador de El gourmet aficionado y autor de Secretos de los mejores chefs . Acepta el proceso y estarás cocinando de por vida.

5. Ponga a trabajar su olla de cocción lenta.
Si necesita tener comidas buenas y saludables en la mesa en poco tiempo, una olla de cocción lenta es su mejor amiga. Tanto Horwich como King están de acuerdo en que las comidas en olla de cocción lenta pueden domesticar una semana ocupada. Cocine la carne con anticipación y congélela, o encienda la olla de cocción lenta por la mañana y regrese a casa con una comida que básicamente esté lista para servir.

6. Si funciona, repítalo.
La sensación de que tienes que hacer algo completamente diferente cinco noches a la semana es una gran presión, dice Horwich. Cuando a las personas les gustan los alimentos, están felices de comerlos casi todos los días. Si domina un plato de pollo o compra toneladas de verduras que sabe que puede asar en poco tiempo, hágalo. Tienes permiso oficial para repetir cenas noche tras noche.

7. Convierta el tiempo en su amigo, no en su enemigo.
Nadie espera que conviertas tu cocina en un restaurante con estrella Michelin. Si la carne está lista antes de la ensalada, ¡sírvela de todos modos! No se deje atrapar por el horario de la cena, dice Horwich.

8. No tenga miedo de los errores.
La mayoría de los alimentos se pueden salvar, es solo una cuestión de saber cómo salvarlos, dice Roberts. Cocine y cocine y cocine un poco más. Comenzará a descubrir qué errores son menores y cuáles son más graves. Hay mejores soluciones para un plato demasiado salado que simplemente tirarlo. Al final del día, sigue siendo comida; a menos que su error sea colosal, probablemente aún pueda comerla.

9. Acomode los horarios ocupados.
Busque recetas que funcionen bien si tiene que comer por turnos, dice King. Por lo general, son recetas, como tacos, que los niños mayores pueden recalentar fácilmente cuando se apresuran a casa después de la práctica. Consejo adicional: agregue tortillas a su lista de compras semanal; pueden convertir las sobras en una comida.

10. Acostúmbrese a la sencillez.
Si su cocina se ha convertido en un centro de control para comidas para llevar y entrega a domicilio, la primera comida casera podría caer un poco plana. Si su familia está acostumbrada a salir a comer mucho, es un proceso para volver a entrenar sus papilas gustativas, dice King.

Horwich está de acuerdo en que, como resultado de los esfuerzos de los restaurantes estadounidenses por sorprender nuestros paladares, la cocina se convierte en un lugar para cenas demasiado ambiciosas y condimentadas. Especialmente como principiante, recuerde que lo simple es lo mejor cuando se trata de cocinar. No se requieren especias elegantes, y pronto, su familia probará (¡y amará!) La diferencia.

Es posible que no pueda preparar una comida casera todas las noches, ¡y eso está bien! Pero seguir un patrón eventualmente dará sus frutos.

Cuando lo haces noche tras noche, tienes esos recuerdos y se complementan entre sí, dice King. Es posible que no pueda mirar una comida en particular y recordar eso, pero tendrá un patrón de comidas que se convertirá en parte de la cultura de su familia.