La inflamación es una parte normal de las defensas inmunológicas de nuestro cuerpo. La inflamación aguda, que puede incluir un hematoma o una leve hinchazón que sana junto con una lesión, es en realidad una respuesta positiva. Sin embargo, si esa respuesta inmune se vuelve crónica, puede llevar a serios problemas de salud como enfermedades cardíacas, cáncer, enfermedades crónicas de las vías respiratorias inferiores, artritis, Alzheimer y accidentes cerebrovasculares.

Las personas pueden ayudar a mantener a raya la inflamación evitando ciertos alimentos desencadenantes de la inflamación, como la carne procesada, el azúcar añadida y las grasas saturadas. Pero también podemos ver qué deberíamos estar comiendo para minimizar la inflamación también. Sorprendentemente, es posible que ya tenga muchos de estos alimentos en su dieta, y si no, hay muchas maneras fáciles de incorporarlos.

Le preguntamos a tres dietistas registradas: Desiree Nielson, RD, autora del libro de cocina antiinflamatorio Come más plantas , Kelli McGrane, RD, experta en nutrición para ¡Piérdelo! y Gena Hamshaw, RD, fundadora de La ayuda completa —para compartir algunos de sus ingredientes antiinflamatorios favoritos que pueden sorprenderlo.

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Setas shiitake

A menudo pasados ​​por alto para las verduras de colores más vibrantes, los champiñones son sorprendentemente altos en antioxidantes. Según McGrane, los champiñones también son una de las mejores fuentes de selenio, un mineral esencial con potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Los hongos shiitake, en particular, también son ricos en varios polisacáridos (los carbohidratos más abundantes que se encuentran en los alimentos) que se han relacionado con la reducción de la inflamación y el apoyo a la función inmunológica, dice.

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Cebollas

Las cebollas son más que un potenciador del sabor, también son increíblemente nutritivas. Es posible que esté familiarizado con el ajo como ingrediente antiinflamatorio, pero las cebollas ofrecen beneficios antiinflamatorios igualmente poderosos. Según McGrane, las cebollas son ricas en varios tipos de antioxidantes que han demostrado tener potentes propiedades antiinflamatorias. Por ejemplo, la quercetina es un compuesto antioxidante que se encuentra en las cebollas y que se ha relacionado con propiedades antiinflamatorias y beneficios para la salud del corazón, incluida la reducción de los niveles de presión arterial, dice.

tofu

Según Hamshaw, los alimentos de soya, incluido el tofu, son ricos en compuestos vegetales conocidos como isoflavonas. Estas isoflavonas tienen una actividad antiinflamatoria conocida, lo que puede explicar por qué el consumo de alimentos ricos en soya se ha asociado con beneficios para la salud en estudios epidemiológicos, dice. Además, gracias a su perfil de aminoácidos bien equilibrado, junto con su alto contenido de fibra, manganeso y otros minerales, el tofu es una gran fuente de proteína vegetal 'completa'. Al cocinar con tofu, Hamshaw recomienda usar orgánico extra firme y súper firme variedades Ambos son muy versátiles; pueden marinarse y hornearse, agregarse a salteados o convertirse en un 'revuelto' a base de plantas, dice ella. de Nasoya tirables y Sartenes de superalimentos que sea especialmente fácil aprovechar los beneficios de los alimentos de soya en el hogar.

Granos Germinados

Contrario a la creencia popular, alimentos llenos de carbohidratos —especialmente los cereales integrales— están muy presentes en la lista de antiinflamatorios. Los cereales integrales tienen fibra que estimula el microbioma, así como una alta concentración de minerales de apoyo inmunológico, como el zinc y el selenio, dice Nielson. La alta cantidad de fibra no solo le da a tu estómago algo para fermentar, sino que también te ayuda a sentirte lleno y satisfecho como beneficio adicional. Los granos germinados, en particular, brindan un impulso antiinflamatorio adicional sobre los productos de granos estándar porque el proceso de germinación parece aumentar los antioxidantes como los flavonoides (hasta un 200 por ciento en un ensayo) y los nutrientes antiinflamatorios como la vitamina C y el manganeso. un mineral esencial para energizar el cuerpo', dice Nielson. 'Me encanta el Pan De Trigo Germinado De Ardilla de Silver Hill's Bakery porque contiene un tercio de su valor diario de manganeso, o su Brotes de lino de Mack pan que tiene 10 gramos de fibra para dos rebanadas.